Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Le Zucchine gratinate con ricotta affumicata sono un modo abbastanza veloce ed estremamente gustoso di servire le solite zucchine. La cosa importante è usare una buona ricottina affumicata, il cui sapore forte si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle zucchine. Potete usare le Zucchine gratinate con ricotta affumicata come contorno sostanzioso, o come antipasto…. sono buone in ogni caso!

Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Zucchine gratinate con ricotta affumicata

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Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 4 zucchine abbastanza grandi
  • 1/2 ricotta affumicata
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 uovo
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione
 

  • Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in tronchetti, tre o due, a seconda della grandezza della zucchina.
  • Mettete i tronchetti di zucchina a lessare in abbondante acqua bollente salata, e lasciatele cuocere per circa 8 - 10 minuti, in modo da renderle tenere ma ancora compatte.
  • Una volta raffreddati, tagliate i tronchetti in due nel senso della lunghezza.
  • Con un cucchiaino, e molta circospezione, vuotate le mezze zucchine, ottenendo delle barchette. Ponete le barchette su placca da forno coperta di carta forno e mettetele da parte.
  • Affettate finemente e tritate la cipolla, mettetela a rosolare in una padella con un filo di olio e.v.o..
  • Tritate e strizzate un pochino la polpa che avete estratto dalle zucchine, e fatela rosolare nella padella con la cipolla, finchè non si sia ben asciugata. Salate e pepate, poi mettete in una ciotola e fate raffreddare.
  • Grattugiate la ricotta affumicata con una grattugia a fori larghi. Tenete da parte una manciata abbondante e mettete il resto nella ciotola con la polpa di zucchina. Mescolate bene e aggiungete l'uovo, salando ancora un pochino, ma non troppo, dato che la ricotta è già molto saporita.
  • Riempite le barchette con il composto ottenuto, cospargete con la rimanente ricotta grattugiata e mettete in forno già caldo a 180 gradi per una decina di minuti. Per una migliore doratura, negli ultimi minuti accendete il grill.
  • Servite le Zucchine gratinate con ricotta affumicata calde o tiepide.

 

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