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zucchine ripiene alla ligure

Zucchine ripiene alla ligure

4 da 1 voto
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • zucchine 6
  • tonno 3 scatole da 100 g
  • uova 2
  • pasta di acciughe 1 cucchiaio
  • cipolla tritata 3 cucchiai
  • olio extravergine di oliva qb
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb

Preparazione
 

  • Lavate accuratamente le zucchine e cuocetele intere in acqua bollente salata per 8 minuti circa, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
  • Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavatele con attenzione usando un cucchiaino. Non scavatele troppo o si romperanno.
  • Tritate l' interno scavato via dalle zucchine e fatelo saltare in un pentolino con olio e cipoll, salate e lasciate asciugare bene, non deve essere acquoso ma ben dorato e asciutto.
  • In una ciotola mettete il tonno ben sgocciolato e schiacciatelo accuratamente con una forchetta, aggiungete la pasta di acciughe, le uova, sale e pepe le zucchine trifolate , del pangrattato e un goccio di latte, e mescolate bene fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani
  • Dividete il composto riempiendo le mezze zucchine e disponetele in una pirofila leggermente unta di olio.
  • Cospargete le zucchine con pangrattato e completate con un filo di olio.
  • Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti, finendo con 5 minuti di grill.
  • Servite calde