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tacchino tonnato

Tacchino tonnato

3.15 da 7 voti
Preparazione 15 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 8

Ingredienti
  

  • Fesa di tacchino 800 grammi circa
  • Sedano e carota
  • Tonno sott’olio 250 grammi
  • Capperi
  • 1 uovo sodo
  • 4 filetti di acciuga sott’olio oppure pasta d’acciughe
  • Olio e.v.o
  • Sale

Preparazione
 

  • Lessate la fesa di tacchino con sale ,2 gambi di sedano e 2 carote,fino a cottura,quindi toglietela dal brodo e mettetela in una ciotola coperta con pellicola da cucina.
  • Attendete che la carne sia raffreddata e mettetela in frigorifero.
  • Quando è fredda la carne verrà affettata piuttosto sottile e le fette disposte in un piatto da portata col bordo leggermente alto.
  • Preparate la salsa tonnata mettendo nel frullatore il tonno ,i capperi,le acciughe,l’uovo sodo freddo e un mestolino del brodo raffreddato.
  • Frullate fino ad ottenere una crema,aggiungendo un po’ d’olio e.v.o ed allungando al bisogno con altro brodo.
  • La crema deve essere molto morbida,verrà stesa sulla carne affettata e lasciata ben assorbire dal tacchino,che risulterà ,dopo aver riposato in frigo,molto gustoso e morbido.
  • Decorate il piatto a piacere e servite.