Accendete il forno a 170 gradi.

In una ciotola montate benissimo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete vanillina, farina e mescolate bene.

A questo punto, aggiungete il cocco rapè fino ad ottenere una pastella densa, che mescolerete bene e infilerete in una sacca da pasticceria di quelle usa e getta.

Sulla placca del forno coperta di carta forno spremete mucchietti di impasto grandi circa come una noce, ad una certa distanza l'uno dall'altro perchè i biscotti al cocco crescono.

Infornate per 15 minuti o finchè i biscotti non siano leggermente dorati. Occhio a non bruciarli.

Mettete i biscotti al cocco velocissimi a raffreddare su una gratella, bastano pochissimi minuti.

Metteteli su un piatto, cospargete generosamente con zucchero a velo e....attenti a che i bambini non si mangino anche il piatto!!