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Torta Mimosa fragole e limoncello

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Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min
Portata Dessert
Cucina Italiana

Ingredienti
  

Preparazione
 

  • Prendete il pan di Spagna e tagliatelo orizzontalmente in tre strati con molta cautela per non romperli. Il pan di spagna deve essere assolutamente freddo.
  • Con un tagliapasta rotondo di circa 8 o 10 cm di diametro, o quello che avete ricavate dagli strati di pan di Spagna il numero maggiore possibile di cerchietti che riuscite a ricavare. Tenete presente che per ogni mini torta ci servono due cerchietti di pan di Spagna più le briciole che andremo a creare con il rimanente pan di Spagna dopo il ritaglio.
  • Preparate la bagna. Se vogliamo farla alcolica, allunghiamo con un pochino di acqua un paio di cucchiai di limoncello e usiamo questa per inumidire gli strati di pan di Spagna. Se vogliamo invece fare una bagna analcolica usiamo un paio di cucchiai di succo di limone diluiti con acqua con aggiunta di abbondante zucchero.
  • Preparate la crema pasticciera velocissima seguendo la ricetta che trovate qui, se volete potete aggiungere della vanillina per ottenere un effetto più dolce.
  • Tagliate le fragole a fettine sottili, lasciandone qualcuna per guarnizione. Bagnatele con poco succo di limone per non farle ossidare.
  • Ora siete pronti per cominciare il montaggio della torta mimosa. Sul piatto monoporzione appoggiate un cerchietto di pan di Spagna, bagnatelo con la bagna, cospargete abbondantemente di crema. Poi fate uno strato di fettine di fragole. Aggiungete un altro strato di pan di Spagna, bagnatelo e copritelo di crema
  • Sporcate leggermente i lati delle tortine con un po' di crema. Ora prendete i ritagli del pan di Spagna avanzato e tagliateli con un coltello seghettato a cubetti di circa 5 mm di lato.
  • Cospargete il sopra delle tortine e anche i lati con le briciole così ottenute, cercando di farle aderire alla crema. Si deve formare una specie di piccola montagna. Bagnate anche questa in modo leggero.
  • Mettete in frigorifero a riposare per 1 ora.
  • Tirate fuori le torte mimosa fragole e limoncello e guarnitele con le fragole rimaste prima di servirle.