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Tempura di gamberi e zucchine

Tempura di gamberi e zucchine

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Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 20 code di gambero surgelate
  • 3 zucchine medie
  • Farina 00 q.b.
  • Acqua gasata fredda q.b.
  • Olio di semi di mais per friggere q.b.

Preparazione
 

  • Cominciate con il lavare e spuntare le zucchine. Affettatele poi sottilmente con una mandolina.
  • Cospargete le fettine di zucchina con sale grosso e mettetele in uno scolapasta a perdere il liquido di vegetazione per 30 minuti circa.
  • Nel frattempo fate scongelare i gamberoni in acqua corrente, poi sgusciateli.
  • Sciacquate le zucchine ed asciugatele su un canovaccio pulito.
  • Preparate la pastella mettendo in una ciotola circa 100 g di farina e allungandola con abbastanza acqua frizzante freddissima fino ad ottenere una pastella semiliquida, che deve però velare bene il dorso di un cucchiaio. Riponete la pastella in frigorifero.
  • In una pentola capiente versate abbondante olio per friggere.
  • Quando quest’ultimo arriva ad alta temperatura, tuffate poche fettine di zucchina per volta nella pastella e friggete per pochi istanti, senza dorare troppo. Scolate poi su carta assorbente.
  • Ripetete il procedimento con tutte le zucchine e poi fate la stessa cosa con i gamberi.
  • Disponete zuchine e gamberi nei piatti, salate leggermente e servite.