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Marshmallows

Marshmallows

4.5 da 2 voti
Preparazione 20 min
Tempo totale 20 min
Portata Dessert
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 1 confezione di Gelatina in Fogli
  • 150 g zucchero
  • 60 g sciroppo di glucosio
  • 66 g albumi
  • 50 g Amido di Mais
  • 80 g Zucchero al Velo
  • 1/2 fialetta di Aroma vaniglia

Preparazione
 

  • Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in 50 ml di acqua fredda per 10 minuti.
  • In un pentolino versate 50 ml di acqua, 150 g di zucchero e 60 g di glucosio, mettete sul fuoco e fate raggiungere la temperatura di 115°C.
  • Nel frattempo montate gli albumi a neve.
  • Unite lo sciroppo agli albumi montati continuando a sbattere finchè il composto non avrà assorbito tutto il liquido.
  • Sciogliete a fuoco dolce la gelatina insieme all'acqua dell'ammollo
  • Aggiungete anche questo composto alla meringa montando fino al completo raffreddamento del composto.
  • Foderate una teglia rettangolare con carta forno e spolverizzatela con amido e zucchero al velo setacciati e mescolati insieme in modo da creare uno strato uniforme.
  • Versate nella teglia la meringa ottenuta, livellate con una spatola e cospargete con altro amido e zucchero.
  • Lasciate riposare i marshmallows a temperatura ambiente per 12 ore senza coprire.
  • Trascorso il tempo di asciugatura, capovolgete sul ripiano del tavolo spolverizzato di amido e zucchero.
  • Tagliate il rettangolo a tocchetti,spolverizzate con il restante amido e zucchero i marshmallows ottenuti