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Gnocchi pancetta e funghi

Gnocchi pancetta e funghi

5 da 1 voto
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 3 - 4

Ingredienti
  

  • 500 g funghi champignon
  • 100 g pancetta affumicata a cubetti
  • 500 g gnocchi di patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/3 bicchiere vino bianco secco
  • 2 o 3 cucchiai di panna da cucina
  • Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione
 

  • Cominciate con il preparare i funghi: se li avete freschi puliteli accuratamente sotto un getto forte di acqua fredda ed eliminate la parte finale del gambo .
  • Tagliate poi i funghi a fettine sottili.
  • In un tegame con coperchio mette e te lo spicchio d'aglio con il burro e l'olio e fate rosolare brevemente. Aggiungete i funghi, salateli e fateli cuocere coperti a fuoco moderato fino a che non avranno rilasciato tutta la loro acqua e questa non si sia del tutto asciugata.
  • Spegnete il fuoco e lasciate i funghi da parte.
  • In un'ampia padella, nella quale poi spadellerete gli gnocchi, mettete a rosolare i cubetti di pancetta, senza aggiunta di altri grassi.
  • Quando la pancetta sarà ben rosolata ma non troppo scura alzate il fuoco e deglassate con il vino, facendolo evaporare mescolando bene. Questo ci permette di recuperare tutto il grasso rilasciato dalla pancetta.
  • Aggiungete i funghi alla padella con la pancetta, mescolate e aggiungete due o tre cucchiai di panna da cucina. Scaldate per cinque minuti, salate e pepate a piacere e tenete il condimento in caldo.
  • Ora cuocete gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata, quando tornano a galla sono pronti.
  • Scolate gli gnocchi con l'aiuto di un mestolo a ragnatela e buttateli direttamente nella padella con il condimento.
  • Fate rosolare i vostri gnocchi pancetta e funghi per pochi istanti, poi aggiungete il parmigiano grattugiato a piacere e servite ben caldo