Go Back
+ servings
Pandoro

Pandoro

4.41 da 37 voti
Preparazione 4 h
Cottura 1 h
Tempo totale 5 h
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8

Ingredienti
  

  • 460 g Farina Manitoba
  • 1 bustina Lievito di birra in polvere - 7gr
  • 100 g Zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • La scorza grattugiata di ½ limone
  • 2 Uova intere
  • 3 tuorli
  • 155 g Burro
  • 150 ml Latte
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione
 

  • Setacciate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito di birra in polvere ,lo zucchero, la vanilina, le 2 uova intere, i 3 tuorli e la buccia di limone grattugiata.
  • Fate partire la planetaria con la frusta a K e mescolate bene gli ingredienti.
  • Intiepidite il latte e aggiungetelo a filo al composto mentre la planetaria è in funzione.
  • Sostituite la frusta con il gancio e cominciate ad impastare a bassa velocità, poi cominciate ad aggiungere il burro morbido a pezzettini, lavorando bene finchè il burro non viene del tutto assorbito e l’impasto si incorda sul gancio.
  • Trasferite il composto sul piano da lavoro e lavoratelo brevemente con le mani, dandogli una forma a palla.
  • Mettete il composto di pandoro in una ciotola leggermente imburrata e copritela con pellicola, poi mettetela a lievitare per circa 2 ore nel forno spento con luce accesa. Il pandoro deve raddoppiare di volume.
  • Passata la prima lievitazione, togliete l’impasto dalla ciotola, ripiegate i bordi verso l’alto formando una palla con la chiusura verso l’alto.
  • Imburrate lo stampo da pandoro da 750 g e ponete il composto all’interno,con la chiusura verso l’alto.
  • Lasciate lievitare nuovamente per un’ora circa, o finchè la pasta non superi il bordo dello stampo.
  • Cuocete il pandoro per 40 minuti circa a 190 gradi in modalità ventilata. Dopo i primi 40 minuti, abbassate la temperatura a 160 gradi e continuate la cottura per altri 20 minuti.
  • Sfornate il pandoro, lasciatelo raffreddare per 10/20 minuti ed estraetelo dallo stampo.
  • Spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo e servite.