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Vol au vent carciofi e pancetta

Volau vent carciofi e pancetta

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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Antipasti
Cucina Italiana
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • vol au vent pronti da riempire 12
  • cuori di carciofo surgelati 1 busta piccola
  • scalogno 1
  • pancetta affumicata a cubetti 1 confezione
  • olio di semi 2 cucchiai
  • burro 1 noce
  • sale e pepe q.b.
  • besciamellaqualche cucchiaio

Preparazione
 

  • Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere qualche istante con olio e burro.
  • Aggiungete la pancetta a dadini e rosolatela per un paio di minuti.
  • Aggiungete i cuori di carciofo ancora surgelati, salate e pepate. Bagnate con un paio di mestolini di acqua calda, coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
  • Quando i carciofi saranno teneri, spegnete e lasciate intiepidire.
  • Frullate il composto di carciofi e pancetta con un frullatore ad immersione, aggiungete qualche cucchiaio di besciamellafino ad ottenere una crema di media densità, quindi trasferite il tutto in una tasca da pasticceria usa e getta.
  • Riempite i vol au vent con la crema di carciofi e pancetta, quindi scaldateli per 5 minuti in forno a 150 gradi e servite.