Vellutata di zucchine leggerissima

La vellutata di zucchine leggerissima è davvero un piatto molto light, dato che non contiene grassi. La cosa bella però è che è anche buonissima, il che non guasta mai.Come tutte le mie ricette è anche estremamente semplice e veloce, ma soprattutto sana e saporita.

Io la ho arricchita con dei crostini, ma è ottima da mangiare in purezza, calda o tiepida.

Vellutata di zucchine leggerissima

Vellutata di zucchine leggerissima

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Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 4 zucchine medie
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 l circa di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di latte scremato o vegetale

Preparazione
 

  • In una pentola mettete a freddo le zucchine tagliate a rondelle, la parte bianca del cipollotto sempre a rondelle e qualche fettina anche della parte verde.
  • Coprite con il brodo vegetale, salate leggermente e accendete il fuoco a fiamma media.
  • Lasciate sobbollire la vellutata di zucchine finchè le zucchine non vi sembrino ben cotte e tenere.
  • Frullate a questo punto la minestra con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema poco densa.
  • Rimettete la vellutata sul fuoco, aggiungete il latte, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso finchè la vellutata di zucchine non raggiunge una consistenza piuttosto densa e cremosa.
  • Servite calda, accompagnata da crostini o in purezza.

 

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