Gli spaghetti allo scoglio sono uno di quei primi così classici e saporiti che si possono preparare in qualsiasi periodo dell’anno. Io li adoro, soprattutto perché non c’è una ricetta precisa, si utilizza il pesce che si trova a disposizione. Io non faccio mai mancare cozze e vongole, vari tipi di gamberi e magari un totano. Voi potete tranquillamente usare il pesce che trovate fresco o surgelato.
Gli spaghetti allo scoglio fanno sempre bellissima figura su qualsiasi tavola, e l’approvazione dei commensali è garantita!
Spaghetti allo scoglio
Ingredienti
- 350 g di spaghetti numero cinque
- 20 Cozze
- 40 Vongole
- 20 – 30 Gamberetti piccoli con il guscio
- 8 Gamberoni sgusciati
- 4 Mazzancolle sgusciate
- 2 piccoli totani
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 peperoncino essiccato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- ½ bicchiere vino bianco secco
Preparazione
- Ponete le cozze e le vongole ancora ben chiuse e ben lavate, a meno che non usiate quelle surgelate, in tal caso siete sicuri che sono pulite, in una grande pentola con uno spicchio di aglio e un paio di cucchiai di olio.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace finché le cozze e le vongole non si siano ben aperte.
- Mettetele da parte filtrando il liquido di cottura e mettendo da parte anche quello.
- In una padella capiente fate rosolare 1 spicchio di aglio, il peperoncino sbriciolato con un po' di olio. Aggiungete i totani puliti e tagliati a rondelle piccole e i gamberetti piccoli ancora con loro guscio ma privati della testa..
- Bagnate con un po' di vino bianco e fate cuocere due o tre minuti.
- A questo punto aggiungete I rimanenti crostacei sgusciati e spadellate qualche minuto.
- Nel frattempo fate cuocere piuttosto al dente gli spaghetti, teneteli indietro di quattro minuti di cottura.
- Nella padella a questo punto versate il liquido di cottura di cozze e vongole, le vongole sgusciate e le cozze ancora con il loro guscio.
- Ppotete ovviamente fare diversamente, potete mantenere il guscio sia alle cozze che alle vongole. Oppure sgusciare parte dei molluschi e lasciare un'altra parte con il guscio! Qui serve la vostra fantasia.
- Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela bene e versatela nella padella. Fate cuocere a fuoco vivace gli ultimi 4 minuti gli spaghetti allo scoglio nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato.
- Quando il liquido si sarà ben asciugato, potete servire i vostri spaghetti allo scoglio.
Looks Delicious