I rotolini spinaci zucca e ricotta sono un primo sfizioso ma anche una ricetta utilissima nell’impresa titanica di fare assaggiare qualche verdura ai nostri figli.
Inoltre i rotolini spinaci zucca e ricotta possono anche essere realizzati e congelati (prima della cottura in forno).
Basterà tirare fuori dal freezer i rotolini spinaci zucca e ricotta ed utilizzarli in occasione di cene con amici organizzate all’ultimo momento, con la certezza di fare un figurone.
Rotolini spinaci zucca e ricotta
Ingredienti
- 200 g di zucca gia' mondata
- 250 g di pasta fresca all' uovo per lasagne in rotoli
- 250 g di ricotta romana
- 40 g di burro
- 40 g di grana grattugiato
- 600 g di spinaci
- 8 foglioline di salvia
- Noce moscata
- Sale
Preparazione
- Srotolate la pasta, tagliatela a rettangoli di circa 12 cm di lunghezza e scottateli in acqua bollente salata per 12 minuti.
- Scolate la pasta e stendetela ad asciugare su teli puliti.
- Mondate e lavate gli spinaci, cuoceteli in poca acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli, raffreddateli sotto l' acqua corrente e tritateli.
- Riducete la zucca a dadini di circa un cm.
- Sciogliete 10g di burro in una padella antiaderente, unite la salvia e la zucca. Salate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti, finche' e' morbida.
- Aggiungete gli spinaci, fate insaporire per qualche minuto e spegnete.
- Riunite in una terrina la ricotta con 10g di grana, un pizzico di noce moscata, sale e le verdure raffreddate.
- Mescolate finche' avrete un composto omogeneo.
- Spalmate il composto di ricotta sulle sfoglie, arrotolatele sul ripieno e con un coltello molto affilato tagliate ogni rotolino a meta'.
- Disponeteli in una pirofila imburrata e cospargeteli con il grana e il burro che avete tenuto da parte.
- Cuocete i rotolini nel forno gia' caldo a 220° per circa 20 minuti, finche' avranno la superficie dorata.
- Serviteli caldi o tiepidi, a piacere.
Mary
Carciofi al forno