risotto primavera alle verdure

 Il risotto primavera , con verdure di stagione , è leggero è saporito , e io personalmente lo trovo utilissimo per riutilizzare le verdure avanzate , soprattutto dai bambini .

Il risotto primavera si può fare davvero con moltissimi tipi di verdure, a seconda della stagione e delle disponibilità. Cercate di creare dei contrasti di colore per renderlo allegro. Indispensabile, come per tutti i risotti, un ottimo brodo, io preferisco quello di carne, tassativamente fatto in casa… lo si può sempre surgelare e tenerlo pronto all’ uso.

Se avete una bustina di zafferano , aggiungetela al risotto a fine cottura. Aggiunge colore e sapore al piatto e lo rende ancora più allegro

risotto primavera alle verdure
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Risotto Primavera alle verdure

Si possono usare le verdure preferite per questo risotto, sarà comunque ottimo.
PortataPrimi
CucinaItaliana
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
Cost basso

Ingredienti

  • 250 g riso vialone nano
  • 10 cimette di cavolfiore
  • 8 cavoletti di Bruxelles
  • 8 cimette di broccoli
  • 10 carotine baby
  • 1 zucchina
  • 4 cucchiai piselli
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 l brodo di carne
  • 4 cucchiai grana padano grattugiato
  • 25 g burro
  • 100 ml vino bianco

Preparazione

  • Se non sono già pronte , cucinate le verdure : cavolfiori , broccoli , cavoletti , carotine e zucchine al vapore o lessati. I piselli vengono saltati con un pochino di cipolla , olio di semi e burro fino a cottura.
  • In una casseruola porre 2 cucchiai di olio di oliva e lo spicchio di aglio tagliato a metà, e far soffriggere qualche secondo.
  • Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e saltare per qualche minuto. Regolare di sale e pepe, se piace.
  • A questo punto aggiungere il riso , mescolare bene e lasciarlo fermo a tostare per 2 o 3 minuti, muovendolo con il cucchiaio il minimo indispensabile perchè non attacchi.
  • Sfumare quindi con il vino bianco , e farlo evaporare velocemente a fuoco vivace , mescolando.
  • Iniziare la cottura con il brodo caldo , aggiungendone a poco a poco , sempre mescolando , fino a cottura desiderata. Personalmente , odio il riso duro e lo lascio cuocere almeno 20 minuti.
  • A questo punto, il risotto primavera alle verdure è pronto per la mantecatura : aggiungere burro e grana, spegnere il fuoco e mescolare bene per un minuto.
  • Servire il risotto primavera alle verdure caldo accompagnato dallo stesso vino usato per la cottura.

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