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Salse sughi e conserve

Amatriciana alla Benny

Se è vero che  la pasta alla amatriciana è uno dei classici della cucina italiana, è vero anche che la versione originale è assai poco conosciuta e usata. Io, da brava appassionata di cucina, la conosco e la preparo, di tanto in tanto. Ma la ricetta che amo di...
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Besciamella

La Besciamella è una salsa calda , di origine francese , che ritroviamo comunemente in molti piatti della nostra cucina. Ottima per pasticci, pasta al forno , cannelloni o per gratinare verdure, la besciamella fatta in casa è semplicissima da preparare ed estremamente più buona , e più sana,...
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Bisque di gamberi

La bisque di gamberi, o fondo di gamberi, è simile al fumetto di pesce , ma si ottiene dai carapaci dei crostacei con aggiunta di verdure e erbe aromatiche. La bisque di gamberi è ottima per preparare zuppe e vellutate di pesce, ma anche risotti .... Se ristretta al...
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Brodo di carne

Il brodo di carne è una preparazione di base assolutamente fondamentale in una buona cucina casalinga. Quando si sa far bene il brodo, si è già a metà dell'opera, soprattutto nel caso di risotti o minestre. La cosa fondamentale, ovviamente, nella preparazione del brodo di carne, è il pezzo...
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Dado vegetale fatto in casa

Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio sogno, e dopo aver provato le molte ricette che girano in internet finalmente ne ho elaborata una a modo mio, e ho ottenuto uno splendido dado vegetale fatto in casa, che mi ha dato grandi soddisfazioni. Parliamo delle verdure...
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Maionese di gamberi

La maionese di gamberi è una salsa sfiziosa e deliziosa, con la consistenza ricca della maionese e il sapore intenso dei gamberi. La si può usare per arricchire insalate, o farcire tramezzini, o perché no in purezza su crostini. Una golosità da regalarsi ogni tanto, perché no? Preparo la...
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Maionese velocissima

Pensate che una appassionata di maionese come me non sappia preparare la maionese velocissima? Certo che la preparo! Da quando ho scoperto questo sistema favoloso di preparare la maionese in casa non la preparo più con il vecchio sistema, che tra l’altro detestavo cordialmente. La maionese velocissima richiede davvero...
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Marmellata di albicocche con zucchero di canna

La marmellata di albicocche è una marmellata che preparo quasi ogni estate, perché diciamocelo, è una delle marmellate più buone e versatili che ci siano. Tra l’altro la sua preparazione è davvero semplicissima e richiede poco tempo, il risultato è sempre eccellente. Oggi vi propongo la mia variante con...
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Marmellata di arance speziata

La marmellata di arance speziata è piuttosto conosciuta come conserva, e anche io la preparo nel periodo natalizio, un po’ perché il profumo di questa splendida marmellata mi ricorda il Natale, un po’ perché sono una golosona! C’è chi ama mantenere la consistenza a pezzetti, ma io preferisco sempre...
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Marmellata di limoni

La marmellata di limoni è un ricordo splendido della mia infanzia. A quel tempo il mio papà andava e tornava dalla Sicilia molto spesso, in genere carico di meraviglie gastronomiche come splendide casse di enormi e profumatissimi agrumi appena colti. Non ho mai più visto limoni come quelli,...
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