I Muffins al cioccolato al latte sono deliziosi e soffici, dolcissimi per via del cioccolato al latte , che io decisamente preferisco a quello fondente, come ormai risulta chiaro dalle mie ricette….
Questi muffins al cioccolato sono straordinariamente versatili, dato che possono essere mangiati così , o decorati a piacere, per ottenere dei fantasiosissimi tortini .
Il segreto per ottenere dei muffins al cioccolato perfetti, ma ovviamente funziona per qualsiasi tipo di muffin, è quello di unire gli ingredienti polverosi, come la farina, agli ingredienti liquidi, come uova e latte, all’ ultimissimo momento, mescolando velocemente e per il minor tempo possibile. Più si mescola, meno soffici e alti verranno i muffins al cioccolato .
Attenzione inoltre al livello di composto nei pirottini : non riempiteli troppo , o vi troverete il forno ricoperto di pasta di muffin debordata ! Lasciate quindi lo spazio per una lievitazione abbondante.
Vi direi di conservarli in una scatola a chiusura ermetica, ma so per esperienza che i muffins al cioccolato al latte non avanzano mai !
Muffins al cioccolato al latte
Ingredienti
- Farina 300 g
- Burro 150 g
- Latte 180 ml
- Zucchero 300 g
- Nesquick 70 g
- Cioccolato al latte grattugiato 100 g
- Lievito per dolci 6 g
- Sale un pizzico
- Uova 4
- Vanillina 1 bustina
- Bicarbonato 2 g
Preparazione
- Con una frusta elettrica o in una planetaria con frusta sbattete a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unite poi le uova, una alla volta . Quando sono ben incorporate, aggiungete il latte.
- In una ciotola mescolate insieme la farina, il Nesquick, la vanillina, il pizzico di sale, il lievito e il bicarbonato.
- Unite quindi il composto con burro e uova , mescolando rapidamente . Il segreto per muffins morbidi sta nel mescolare il meno possibile.
- Per ultimo incorporate il cioccolato grattuggiato.
- Disponete i pirottini di carta negli stampi da muffins, e versateci il composto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per due terzi.
- Infornate a 170 gradi per 25 - 30 minuti , quindi estraete i muffins e lasciateli raffreddare.
