Le mini quiche Cuore di asparagi sono delle quiche formato fingerfood , con asparagi e formaggio , delicatissime e tenere. Le mini quiche agli asparagi sono un antipasto molto carino e pratico, dato che sono monoporzione.
Ovviamente, con gli stessi ingredienti si può ottenere anche una sola quiche grande, che in questo caso diventa un ottimo secondo o un piatto unico .
La ricetta è semplice, come sempre lo sono le ricette che propongo, ma il risultato merita davvero.
Le mini quiche si possono preparare sia con la pasta brisee che con la pasta sfoglia, ma secondo me la brisee rende meno pesante il piatto.
Mini quiche Cuore di asparagi
Ingredienti
- 300 g pasta brisee
- 15 asparagi punte
- 100 g fontina
- 2 uova
- 125 g panna da cucina
- 150 g parmigiano grattugiato
Preparazione
- Preparate la pasta brisee e lasciatela riposare in frigo.
- Lessate gli asparagi in acqua bollente salata, o cuoceteli a vapore. Tagliateli a rondelle e lasciate raffreddare.
- Tagliate il fontina a cubetti abbastanza piccoli e uniteli alle rondelle di asparagi.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il parmigiano grattugiato, salate e pepate.
- Aggiungete asparagi e formaggio al composto di uova.
- Stendete la pasta ad uno spessore di 2 o 3 mm e ritagliatela per foderare degli stampini a cuore, precedentemente imburrati.
- Riempite poi le quiche con il composto di uova, asparagi e formaggio.
- Spolverizzate le quiche con parmigiano grattugiato e infornatele a 180 gradi per 25 minuti circa.
- Toglietele dagli stampini e servitele tiepide.
