Lasagne pancetta carciofi formaggio

Le lasagne pancetta carciofi e formaggio uniscono tre dei miei sapori preferiti e sono, infatti, assolutamente squisite quanto insolite. L’inimitabile gusto e profumo dei carciofi, anche quelli surgelati, contrasta con il forte e sapido croccante della pancetta affumicata, il tutto abbracciato dalla dolcezza di formaggio e besciamella.

Un concerto di sensazioni gustative e olfattive, tutto in una semplice lasagna….fantastico. E non dimentichiamo che stiamo parlando di ingredienti semplici, poco costosi, di semplicissima reperibilità.

Quando siete stanchi delle solite, per quanto buonissime, lasagne alla bolognese, e avete voglia di qualcosa di diverso, tra le mie tante varianti di lasagne a base di verdure provate anche queste lasagne pancetta carciofi e formaggio….Non ve ne pentirete!

Lasagne pancetta carciofi formaggio
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Lasagne pancetta carciofi e formaggio

Portata Primi
Cucina Italiana
Keyword Facile, veloce
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8

Ingredienti

Per una pirofila rettangolare di circa 35 x 20 cm

  • 600 g di cuori di carciofo a spicchi surgelati
  • 150 g di pancetta affumicata a dadini
  • 130 g di formaggio dolce di montagna a dadini
  • 1 l di besciamella
  • Lasagne fresche per 6 strati
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1 noce di burro
  • Sale q.b.

Preparazione

  • Cucinate gli spicchi di carciofo surgelati direttamente a freddo in questa maniera: metteteli in una pentola dotata di coperchio insieme allo spicchio d’aglio a pezzetti e al cucchiaio di prezzemolo tritato, l’olio di semi e una noce di burro
  • Aggiungete un mestolo d’acqua e portate ad ebollizione.
  • Coprite la pentola, cuocete poi a fuoco basso fino a che i carciofi non saranno diventati teneri. Non importa se i carciofi si rompono, dobbiamo in ogni caso renderli una specie di crema.
  • Nel frattempo in un altro piccolo pentolino fate rosolare senza alcun grasso la pancetta a dadini finché non è diventata ben dorata. Attenzione a non farla diventare troppo croccante.
  • Spegnete il fuoco e attendete che i carciofi siano ben pronti, quindi unite la pancetta ai carciofi, mescolate e spegnete lasciando intiepidire.
  • A questo punto realizzate la besciamella seguendo le istruzioni che trovate qui.
  • Ora, per realizzare più facilmente le lasagne pancetta carciofi e formaggio procedete a mettere da parte in una ciotolina un cucchiaio di carciofi e pancetta, che userete alla fine come guarnizione.
  • Aggiungete la metà circa della besciamella al composto di carciofi nella pentola e mescolate, creando così una crema, che arricchirete con un paio di manciate generose di parmigiano grattugiato.
  • In una pirofila ben cosparsa con uno strato leggero di besciamella alternate strati di lasagne con strati di ripieno in questa maniera:uno strato base di lasagne, uno strato di crema di carciofi E pancetta piuttosto leggero con sopra alcuni dadini di formaggio, poi uno strato di lasagne, poi uno strato abbondante di crema di carciofi e pancetta accompagnato da un paio di cucchiai di besciamella, poi di nuovo lasagne e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
  • Quando arrivate all’ultimo strato ricopritelo completamente con la besciamella, decoratelo con gli ultimi cubetti di formaggio spezzettato, i carciofi e pancetta messi da parte precedentemente e tanto parmigiano grattugiato.
  • Cuocete in forno le lasagne pancetta carciofi e formaggio a 180° in forno ventilato fino a perfetta doratura. Lasciate riposare qualche istante prima di servirle.

 

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