Le lasagne emmenthal e carciofi sono uno dei miei mille nmodi di inserire i carciofi, che adoro, nella mia cucina di tutti i giorni.

La cremosità del formaggio saporito si sposa splendidamente con l’amarognolo dei carciofi, dando vita a delle lasagna da sogno, cremose e squisite.

Io per velocità uso i cuori di carciofo surgelati, che ho sempre nel freezer, ma se avete tempo realizzate le lasagne emmenthal e carciofi con carciofi freschi ben puliti, utilizzando solo i cuori tagliati a spicchi, il procedimento è il medesimo.

Lasagne emmenthal e carciofi

Le dosi sono per una pirofila di dimensioni medio piccole, circa quattro porzioni.

Stampa la ricetta Pin

Lasagne emmenthal e carciofi

PortataPrimi
CucinaItaliana
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4

Ingredienti

  • 1 confezione di cuori di carciofo surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 750 ml besciamella
  • 7 o 8 fette sottili di emmenthal
  • 6 cucchiai di grana padano grattugiato
  • Lasagne frescheo secche q.b. a seconda della pirofila che usate

Preparazione

  • Se volete preparare lelasagne in casa potete seguire la ricetta che trovate qui, altrimenti potete tranquillamente utilizzare le lasagne secche che si trovano al supermercato.
  • In una pentola mettete una noce di burro e due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio spezzettato e fate soffriggere qualche istante.
  • Aggiungete quindi i carciofi ancora surgelati e il prezzemolo tritato. Salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio finché i carciofi non saranno ben teneri.
  • Una volta che i carciofi saranno pronti lasciateli raffreddare quasi completamente.
  • Schiacciate i carciofi con una forchetta, o passateli con il passaverdure, in ogni caso il nostro scopo è quello di eliminare le foglioline rimaste troppo dure
  • Una volta ottenuta una specie di crema di carciofi siamo pronti a montare le lasagne.
  • In una pirofila non troppo grande mettete per prima cosa due cucchiai di besciamella e spalmateli bene sul fondo.
  • Disponetevi sopra poi le lasagne, ulteriore besciamella, spargendo al di sopra con un cucchiaio un po’ di crema di carciofi.
  • Mettete poi sopra due fettine sottili di emmenthal a coprire il tutto e cospargete con abbondante grana grattugiato.
  • Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti,.
  • Sulla parte superiore, sopra alle lasagne, disponete abbondante besciamella, cospargete con la rimanente crema di carciofi e qualche pezzettino di emmenthal. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato.
  • Cuocete le vostre lasagne emmenthal e carciofi in forno preriscaldato a 180° Per circa 30 minuti.
  • Servite ben calde!

 

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.