Lunedì a pranzo mi sono deliziata il palato concedendomi un primo piatto freddo, tanto succulento quanto semplice nella realizzazione: l’insalata farfalle pesto pomodorini e olive.

Cucinate dallo “chef” del mio bar preferito ma ripetibili anche a casa (tanto che le ho sperimentate anche ieri sera con i miei ospiti e  visto il successo le rifarò a breve) sono un primo freschissimo perfetto per  le calde giornate estive!!

Stampa la ricetta Pin

Insalata di farfalle pesto pomodorini e olive

PortataPrimi
CucinaItaliana
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

  • 360 g di farfalle o altra pasta da insalata fredda
  • mezzo vasetto di olive verdi o taggiasche denocciolate
  • 15 pomodorini ciliegini o datterini
  • un vasetto di pesto alla genovese
  • olio evo q.b.

Preparazione

  • Lessate la pasta per una decina di minuti (tenetela al dente) in abbondante acqua con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio.
  • Scolatela bene, versatela in una terrina, aggiungete un cucchiaio di olio, il pesto e dopo aver mescolato con cura per amalgamare tutti i componenti lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
  • Lavate i pomodorini, sgocciolate le olive e affettate entrambi gli ortaggi, non troppo sottili.
  • Uniteli alla pasta e riponete in frigorifero per alcune ore.
  • Servite con qualche foglia di basilico per profumare e decorare i vostri piatti.

Ottimo piatto da abbinare ad un vino frizzante rosè molto freddo.

Iscriviti alla Newsletter di

Cucina con Benedetta

Invalid email address

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.