Questa insalata agrodolce di pollo con mele e noci è davvero semplicissima, veloce e leggera. Ho scoperto negli ultimi anni di essere appassionata di sapori agrodolci, che nella cucina di mia madre, invece, non erano apprezzati, quindi mi sto divertendo a sperimentare. Anche ricette semplici come questa hanno per me un potenziale gustativo niente male. L’insalatina tenera contrasta con la mela verde, croccante e asprigna, il pollo si sposa benissimo con il miele. Se poi avete a disposizione qualche crostino di pane, il piatto è completo.
Una bella insalata per l’inizio di primavera, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, ma senza rinunciare al gusto e con un occhio alla linea!
Insalata di pollo agrodolce con mele e noci
Ingredienti
- 1 petto di pollo medio
- 1 mela verde
- 2 manciate di gherigli di noce
- 3 cucchiai di miele
- succo di 1 limone
- insalatina mista tenera
- olio e.v.o. q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite e lavate accuratamente le foglioline di insalatina.
- Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm di lato.
- Scaldate bene una padella ampia con un paio di cucchiai di olioe rosolate il pollo a fiamma vivace finchè non risulti dorato. Salate e pepate e lasciate raffreddare un minuto, poi aggiungete un cucchiaio di miele e mescolate senza riaccendere il fuoco. Mettete da parte per lasciarlo raffreddare completamente.
- Sbucciate la mela verde, tagliatela a spicchi e poi tagliate ogni spicchio a fettine sottili. Aggiungete il succo di limone, mescolate e lasciate da parte.
- Tritate grossolanamente le noci, tranne qualche gheriglio che potrete usare come guarnizione. Potete anche spezzettarle semplicemente con le mani.
- Scolate il succo di limone dalle mele e tenete da parte sia il succo sia le mele.
- Ora preparate il condimento: in una ciotolina mescolate un paio di cucchiai di olio, due cucchiai di miele e due cucchiai di succo di limone, salate e pepate.
- Sulla base di insalatina disponete la mela, il pollo, le noci e condite con la salsina.
