Gnocchi alla sorrentina

Degli gnocchi alla sorrentina non posso dirvi nulla che probabilmente già non sappiate. Sono favolosamente semplici e buonissimi, uno dei piatti italiani più conosciuti, e non a caso.  Naturalmente sarebbe bene fare gli gnocchi in casa, ma se non potete o non volete, usate gnocchi già pronti, se ne trovano di ottimi in commercio o nei pastifici artigianali. Io cambio leggermente la ricetta, evitando la pirofila unica con strati di gnocchi e mozzarella, preferisco le monoporzioni con tutto mescolato insieme, trovo che il gusto migliori ulteriormente.

La cosa davvero fondamentale nel preparare gli gnocchi alla sorrentina è usare una passata di pomodoro fresca e fatta in casa, se possibile, la ricetta la trovate QUI. Se proprio non potete, come per gli gnocchi, usate una passata confezionata, ma cuocetela più a lungo per insaporirla e concentrarla un po’.

Gnocchi alla sorrentina

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Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti

  • Gnocchi di patate freschi 1 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Passata di pomodoro 700 g
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Basilico 5 o 6 foglie
  • Mozzarella 250 g
  • Parmigiano grattugiato 6 cucchiai

Preparazione 

  • Preparate il sugo facendo rosolare lo spicchio di aglio con un paio di cucchiai di olio in una casseruola.
  • Aggiungete la passata di pomodoro, meglio se fatta in casa conla ricetta che trovate QUI
  • Salate e pepate, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per qualche minuto. Se invece avete usato della passata acquistata al supermercato, aggiungete poca acqua al sugo e lasciate bollire piano per almeno una decina di minuti.
  • Spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate, mescolate e lasciate da parte.
  • Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, circa una porzione alla volta per non farli attaccare gli uni agli altri. Quando sono pronti e salgono a galla, recuperateli con una schiumarola e metteteli nella casseruola con il sugo.
  • Tagliate la mozzarella a cubetti piuttosto piccoli e unitela agli gnocchi conditi con il sugo, aggiungete ila metà del parmigiano e mescolate con estrema cautela per non rompere gli gnocchi.
  • Oliate leggermente 4 pirofiline monoporzione e disponetevi gli gnocchi, terminate cospargendo ogni pirofilina con il rimanente parmigiano grattugiato.
  • Mettete le pirofile nel forno con grill ventilato a 250 gradi per pochi minuti, appena il tempo per gratinare leggermente gli gnocchi alla sorrentina.
  • Servite non appena si siano intiepiditi, direttamente nelle pirofile decorate con un ciuffetto di basilico fresco.

 

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