Le frittelle dolci di zucchine sono delle sfiziose frittelline , dolci pur essendo a base di zucchine, che vi stupiranno per la loro bontà.
Le Frittelle dolci di zucchine, un modo insolito di usare le zucchine e farle, magari, mangiare anche ai bambini, sono una delle cose buone che ricordo della mia infanzia.
Mia madre me le preparava spesso, e per me era sempre una festa. Sono dolcissime e fragranti, calde e profumate come la primavera …. Nostalgie a parte , prepararle è facile, bisogna solo porre molta attenzione alla preparazione delle zucchine .
Per ottenere delle frittelle dolci di zucchine perfette è indispensabile far scolare via dalle zucchine quanta più acqua sia possibile. Mia madre faceva così : dopo averle grattate, le disponeva ben stese su uno scolapasta e le cospargeva leggermente di sale, e le lasciava a scolare per una oretta buona. Poi le sciacquava, e le strizzava bene bene con l’ aiuto di una garza.
Le frittelle dolci di zucchine sono , nonostante la frittura , un piatto sano, e una alternativa golosissima alle solite frittelle.
Frittelle dolci di zucchine
Ingredienti
- zucchine - 400 g
- uova - 3
- farina - 250 g circa
- zucchero - 4 cucchiai
- bustina di lievito per dolci - mezza
- olio di semi - per friggere
- zucchero a velo - per guarnire
Preparazione
- Preparate le zucchine come spiegato sopra, o almeno strizzatele benissimo dopo averle grattate.
- In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, molto a lungo, in modo da ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete le zucchine e la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella morbida ma non liquida.
- Friggete a cucchiaiate in olio caldissimo e fatele dorare bene .
- Cospargetele di zucchero a velo, sono più buone calde ma vanno bene anche tiepide o fredde.
