Frittata con zucchine baby e loro fiori

Questa frittata con zucchine baby e  loro fiori mi è venuta in mente perché mi sono arrivate a casa cinque meravigliose piccolissime zucchine, più o meno 10 cm di lunghezza, con ancora attaccati i loro fiori ancora freschissimi! Dato che è estate e che i risotti ormai hanno fatto il loro tempo, ho deciso di farne una splendida frittata

Frittata con zucchine baby e loro fiori
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Frittata con zucchine baby e loro fiori

PortataSecondi
CucinaItaliana
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 3

Ingredienti

  • 5 piccole zucchine baby oppure se non le avete 2 zucchine medio piccole
  • 5 piccoli fiori di zucchina o 2 o 3 fiori di zucchina normali
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • 6 uova medie
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 cucchiai di latte

Preparazione

  • Tagliate le zucchine a rondelle abbastanza spesse, per non farle spappolare in cottura.
  • Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo rosolare in un pentolino con un cucchiaio di olio.
  • Aggiungete le rondelle di zucchine e fatele cuocere a fiamma abbastanza viva per alcuni minuti, mescolando.
  • Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate cuocere le zucchine per alcuni minuti. Poi salatele, mescolate un’ultima volta, ricoprite e mettete a fuoco bassissimo fino a che non risultino tenere.
  • Frullate con il mixer ad immersione le uova con abbondante sale, la farina e il latte.
  • Quando le zucchine sono cotte e intiepidite, aggiungetele al composto di uova e mettete il tutto nella padella calda ma non bollente unta con un filo di olio. Molto importante è usare una padella con fondo abbastanza spesso, che mantenga il calore, e che abbia anche un coperchio.
  • Mettete la fiamma più bassa possibile e coprite la padella lasciando cuocere piano piano la frittata. Nel frattempo pulite i fiori delle zucchine eliminando completamente con un coltello la parte del calice, rimuovendo il pistillo interno e aprendo delicatamente i fiori.
  • Togliete il coperchio alla padella e disponete i fiori a raggiera sulla superficie della frittata ancora cremosa.
  • Rimettete il coperchio e lasciate cuocere ancora.
  • Quando la frittata sembra abbastanza solida, aiutandovi con il coperchio giratela in questo modo: chiudete il coperchio, girate la padella sotto sopra e vi troverete con la frittata sul coperchio! A questo punto fatela scivolare con estrema delicatezza di nuovo nella padella.
  • Lasciate cuocere ancora alcuni minuti, ma sempre a fiamma molto bassa per non bruciare la frittata.
  • Spegnete il fuoco, lasciate riposare la frittata senza coperchio per circa un minuto e servite la Frittata con zucchine baby e loro fiori tagliata a spicchi.

 

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