fondi di carciofo

I fondi di carciofo sono un contorno classico e buonissimo. Io li cucino con aglio e prezzemolo, finchè non diventano teneri e saporiti, adatti ad accompagnare carne o pesce. Come al solito, potete cimentarvi nell’ usare carciofi freschi, tagliarli, pulirli, scavarli e così via. Io però preferisco usare i fondi di carciofo surgelati, che sono certamente meno pregiati e saporiti, ma mi consentono una preparazione rapida.

fondi di carciofo
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Fondi di carciofo

PortataContorno
CucinaItaliana
Preparazione 2 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 42 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

  • fondi di carciofo 8 o 9
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo tritato2 cucchiai
  • burro 1 noce abbondante
  • olio di semi di mais 2 cucchiai
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • In una pentola con coperchio, bassa e larga, scaldate olio e burro con l'aglio tagliato a metà. Lasciate soffriggere qualche istante, poi deponete i fondi di carciofo nella pentola, con la parte concava verso l' alto.
  • Cospargete i fondi di carciofo con il prezzemolo tritato, salate e pepate e aggiungete circa mezzo bicchiere di acqua calda.
  • Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, facendo attenzione che l'acqua non si consumi del tutto.
  • A questo punto girate cautamente i fondi di carciofo aiutandovi con due cucchiai, ricoprite e cuocete ancora per una decina di minuti.
  • Alla fine scoprite la pentola, rigirate i carciofi, e lasciate evaporare l'acqua rimasta.
  • Servite caldi.

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