farfalle asparagi e gamberi

Le farfalle asparagi e gamberi sono un primo piatto veloce e leggero, dal sapore delicato e fresco.

Questo piatto proviene, come me del resto, dritto dagli anni 80, nei quali impazzava l’ accostamento asparagi e gamberetti, tanto che approdò addirittura in una pubblicità delle emiliane della Barilla.

Io usavo questo tipo di accostamenti , al tempo arditi, già da un po’, ma ho sempre preferito la pasta corta. Ecco quindi le farfalle

Le farfalle asparagi e gamberi andrebbero preparate, ovviamente , con asparagi freschi e  gamberi ancor più freschi…. ma in mancanza della materia prima, anche gli ingredienti surgelati daranno un buon risultato.

farfalle asparagi e gamberi
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Farfalle asparagi e gamberi

PortataPrimi
CucinaItaliana
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

  • 350 g farfalle
  • un mazzo di asparagi verdi
  • circa 30 gamberi medi o piccoli
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio EVO qb
  • sale e pepe qb

Preparazione

  • Pulite e lessate gli asparagi , una volta raffreddati tagliate le punte e mettetele da parte.
  • Tagliate a rondelle una piccola parte del gambo, solo quella molto tenera.
  • Sgusciate i gamberi a crudo e lavateli.
  • In una padella capiente soffriggete a fuoco vivace l ' aglio con mezzo 5 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato.
  • Aggiungete le rondelle di asparagi e saltatele per qualche minuto, poi aggiungete le punte e continuate a rosolare, mescolando con attenzione per non romperle, per un altro paio di minuti.
  • Aggiungete i gamberi e fate saltare ulteriormente , per pochissimi minuti.
  • Salate e pepate.
  • Unite nella padella le farfalle che avrete cotto in abbondante acqua salata , mescolate e servite .

 

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