Le farfalle asparagi e gamberi sono un primo piatto veloce e leggero, dal sapore delicato e fresco.
Questo piatto proviene, come me del resto, dritto dagli anni 80, nei quali impazzava l’ accostamento asparagi e gamberetti, tanto che approdò addirittura in una pubblicità delle emiliane della Barilla.
Io usavo questo tipo di accostamenti , al tempo arditi, già da un po’, ma ho sempre preferito la pasta corta. Ecco quindi le farfalle
Le farfalle asparagi e gamberi andrebbero preparate, ovviamente , con asparagi freschi e gamberi ancor più freschi…. ma in mancanza della materia prima, anche gli ingredienti surgelati daranno un buon risultato.
Farfalle asparagi e gamberi
Ingredienti
- 350 g farfalle
- un mazzo di asparagi verdi
- circa 30 gamberi medi o piccoli
- aglio
- prezzemolo
- olio EVO qb
- sale e pepe qb
Preparazione
- Pulite e lessate gli asparagi , una volta raffreddati tagliate le punte e mettetele da parte.
- Tagliate a rondelle una piccola parte del gambo, solo quella molto tenera.
- Sgusciate i gamberi a crudo e lavateli.
- In una padella capiente soffriggete a fuoco vivace l ' aglio con mezzo 5 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato.
- Aggiungete le rondelle di asparagi e saltatele per qualche minuto, poi aggiungete le punte e continuate a rosolare, mescolando con attenzione per non romperle, per un altro paio di minuti.
- Aggiungete i gamberi e fate saltare ulteriormente , per pochissimi minuti.
- Salate e pepate.
- Unite nella padella le farfalle che avrete cotto in abbondante acqua salata , mescolate e servite .
