Crostata di pomodori al pesto e mozzarella

Ho preparato la Crostata di pomodori al pesto e mozzarella per il pic nic organizzato dalla classe di mio figlio, e devo dire che è stata spazzolata in un attimo. E’ velocissima da preparare e molto gustosa, i suoi sapori sono semplici e familiari ma fa davvero la sua bella figura.

Ovviamente potete preparare la pasta brisèe in casa seguendo la ricetta che trovate qui o utilizzare quella pronta che si trova al supermercato…dipende dal tempo che avete a disposizione!

Crostata di pomodori al pesto e mozzarella
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Crostata di pomodori al pesto e mozzarella

PortataTorte salate
CucinaItaliana
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 8

Ingredienti

  • 1 Rotolo di pasta brisèe rotonda
  • 4 pomodori rossi a grappolo
  • 2 mozzarelle
  • 2 cucchiaini di pesto genovese
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

  • Tagliate i pomodori a fette spesse circa mezzo centimetro o meno, poi disponetele su un tagliere, fate in modo che rimanga inclinato e salate le fette di pomodoro per far loro perdere il liquido.
  • Fate la stessa operazione con le mozzarelle.
  • Foderate una tortiera per crostata con carta da forno e metteteci la pasta brisèe, cercando di darle una buona forma. Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo della pasta, poi ricoprite con altra carta forno e mettete sopra una buona quantità di fagioli secchi per evitare che la pasta si gonfi.
  • Cuocete la pasta brisèe in questo modo, cioè in bianco, per circa 20 minuti in forno statico a 180°, poi sfornatela e lasciate intiepidire.
  • Asciugate meglio che potete i pomodori e le mozzarelle con abbondante carta da cucina.
  • In una ciotolina stemperate il pesto genovese con metà dell’olio e.v.o.
  • Eliminate dalla pasta la carta da forno e i fagioli, quindi spalmate il pesto allungato sulla base, lasciandone poche gocce nella ciotola.
  • Ora disponete le fette di pomodoro alternandole con la mozzarella in cerchio dall’esterno verso l’interno fino ad esaurire gli ingredienti.
  • Allungate il poco pesto rimasto con l’altro cucchiaio di olio, mescolate e spennellate la superficie della crostata di pomodori al pesto e mozzarella con questo composto.
  • Infornate sempre a 180° per circa 15 minuti o finchè la mozzarella non si scioglie e i pomodori diventano teneri.
  • Lasciate intiepidire prima di servire. Se dovesse esserci del liquido in superficie, eliminatelo inclinando cautamente la crostata finchè il liquido non cola più fuori.

 

 

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