Crostata ananas e banane

La crostata di ananas e banane , in realtà  con marmellata di ananas e crema di banane, è una squisitezza vera e propria.

Che altro si può dire di una crostata  del genere ? Golosissima e fresca, contrasto di sapori e frolla friabilissima….. una meraviglia.

La crostata di ananas e banane è davvero un dolce che permette di fare bella figura, con poca fatica,  e personalmente mi ha rivelato l’ esistenza della marmellata di ananas, che è strepitosamente buona.

In questo caso la ho inventata di sana pianta, utilizzando ananas in scatola e zucchero…. è stato difficile non mangiarla tutta e lasciarla per la crostata ! Ovviamente fatta con ananas fresco è meglio, ma insomma….

Provatela e stupite  …..

Crostata ananas e banane
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Crostata ananas e banana

PortataDessert
CucinaItaliana
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8

Ingredienti

  • farina 00 300 g
  • burro 150 g
  • zucchero 100 g
  • uova 4 tuorli e 1 albume
  • limone la scorza grattugiata di 1
  • Ananas in scatola
  • zucchero la metà del peso dell' ananas sgocciolato
  • banane 2

Preparazione

  • In un robot da cucina mettete la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattata e il burro freddissimo.
  • Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • Mettetelo in una ciotola e aggiungete i 4 tuorli e l' albume, e mescolate, lavorando con le mani FREDDE , e per il minor tempo possibile in modo da ottenere una pasta compatta.
  • fatene una palla, copritela con pellicola e mettetela in frigo per una oretta.
  • Preparate la marmellata di ananas
  • Sgocciolate l' ananas sciroppato e pesatelo. Mettetelo nel bicchiere del fruillatore con la metà del suo peso di zucchero, e frullate.
  • Trasferite il composto in una pentolina e fate cuocere a fuoco medio finchè non si addensa, come una normale marmellata.
  • Mettete una goccia di marmellata su un piatto e inclinatelo. Se resta ferma o quasi, è pronta.
  • Mettete a raffreddare.
  • Tirate la frolla a uno spessore di circa 1 cm , e foderate una tortiera da crostata, preventivamente imburrata e infarinata, oppure usate uno stampo in silicone , che non necessita di altro.
  • Ricoprite il fondo della crostata con la marmellata di ananas, stendendola bene.
  • Preparate la crema di banane, frullando le due banane con un po' di succo di limone, e ricoprite la marmellata con questa crema.
  • Decorate la crostata con i ritagli della frolla avanzata, e cuocete in forno caldo a 170 gradi, per circa 30 minuti, o finchè non risulta dorata.

 

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