Le crepes o crespelle che dir si voglia, sono una preparazione di origine francese. Le crepes sono ottime con ripieni sia dolci che salati , e si prestano ad una enorme varietà di piatti.
Se non avete l’ apposita padella per crepes , basta una qualsiasi padella antiaderente .
La cosa più importante nella preparazione delle crespelle è lo spessore : più sono sottili meglio è.
Ecco la ricetta base per prepararle
Crepes o crespelle
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g farina
- 300 ml latte
- sale q.b.
- burro q.b.
Preparazione
- In un mixer mettete la farina, le uova e il latte , con un pizzico di sale, e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare la pastella per 1 ora in frigo prima di cuocere le crespelle.
- In una padella antiaderente sciogliete poco burro, e quando sarà calda ma non bollente versate un mestolino di pastella, ruotando la padella in modo da distribuire la pastella su tutta la superficie.
- Appena si stacca dai bordi, giratela con l' aiuto di una spatola e cuocete l' altro lato. Devono essere appena dorate o diventeranno troppo dure.
- Cuocetele tutte, ponendole una sull' altra su un piatto o su carta da forno.
