La crema pasticciera velocissima è una ricetta della mia famiglia, che passa di generazione in generazione.
È una crema pasticciera che usa sia il tuorlo che l’albume, e il risultato è talmente splendido e goloso che può servire per arricchire qualsiasi tipo di dolce.
Ha il vantaggio che è davvero velocissima da preparare e molto molto semplice, oltre al fatto che è estremamente economica, non si utilizzano tutte le uova, anzi i tuorli che si utilizzano per la crema pasticciera classica.
Come in tutte le ricette che passano di generazione in generazione qui non troverete indicazioni precise di quantità se non l’indicazione che per ogni uovo serve mezzo litro di latte. Il resto degli ingredienti semplicemente moltiplicateli. Io la adoro, la preparo spesso anche nella sua versione al cioccolato che pubblicherò presto. Vediamo come si fa.
Crema pasticcera velocissima
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 1/2 litro di latte intero
- 2 cucchiai di farina 00 colmi
- 4 cucchiai zucchero
- 1/2 limone scorza grattugiata
Preparazione
- In un pentolino, nel quale prepareremo la crema, rompete l’uovo. Aggiungete lo zucchero e la scorza del limone e cominciate a mescolare fortemente con una frusta a mano o elettrica.
- Quando l'uovo e lo zucchero si sono ben sciolti, aggiungete la farina. Continuate a mescolare molto bene e aggiungete a filo il latte freddo.
- Quando il composto sarà bello liquido e senza grumi, mettetelo sul fuoco. Mantenete il fuoco lieve, portate a bollore e dopo il bollore lasciate andare finchè non comincia ad addensarsi.
- Cuocete mescolando sempre ancora per un minuto circa e poi spegnete.
- La vostra crema pasticciera velocissima o budino che dir si voglia è pronta!
- Mettete la crema pasticcera velocissima in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti possibilmente a contatto diretto con la crema per evitare la formazione della “pelle”, e mettete in frigorifero per un paio d'ore.
Note
Per questa ricetta ho usato
Se elimino la farina e, una volta calda, aggiungo due fogli di colla di pesce, viene un budino alla crema?
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Quella al cioccolato?