Cous cous alle verdure

Il cous cous alle verdure mi piace moltissimo perché contiene tutte le verdure dell’orto e si prepara in fretta, per un pranzo veloce e nutriente, anche se leggerissimo.

Infatti le quantità di olio necessarie alla preparazione del cous cous alle verdure sono davvero minime, quindi è senza dubbio un piatto light, saporito ma le ggero.

Non sono una grande esperta di cous cous quindi utilizzo quello che si prepara in 5 minuti che trovo al supermercato. Non me ne vogliano i puristi del cous cous, sono certa che c’è di meglio, ma noi amiamo mangiare bene ma cucinare in modo facile e veloce!

Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

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Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 2

Ingredienti
  

Per il cous cous

  • 160 g cous cous del tipo pronto in 5 minuti
  • 170 g acqua
  • sale
  • 1 cucchiaino olio extravergine di oliva

Per le verdure

  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 3 peperoni rossi e gialli
  • 10 pomodorini
  • 1 cipollotto fresco
  • Qualche foglia di basilico
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Preparazione
 

  • Cominciate preparando le verdure in questo modo: Lavate e spuntate le carote, poi tagliatele a fette piuttosto sottili per il senso della lunghezza. Fate la stessa operazione con le zucchine.
  • Tagliate i peperoni a falde, privandoli dei semi e dei filamenti interni.
  • Mettete tutte le verdure ben distese sulla placca del forno coperta di carta forno e cuocetele a 170° per una ventina di minuti, o finchè non comincino a risultare tenere, ma non spappolate.
  • Estraetele dal forno e lasciatele intiepidire.
  • Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo soffriggere in un cucchiaio di olio in una padella capiente.
  • Tagliate le verdure tiepide a striscioline o a cubetti, come vi piace di più, e aggiungetele al soffritto.
  • Salate le verdure e lasciatele cuocere a fuoco basso una decina di minuti.
  • Nel frattempo preparate il cous cous portando ad ebollizione l’acqua salata. Quando bolle, aggiungete un cucchiaino di olio, spegnete il fuoco, buttate il cous cous e velocemente mescolatelo in modo che sia ben coperto di acqua.
  • Chiudete con il coperchio e aspettate cinque minuti. Passato questo tempo, togliete il coperchio e sgranate bene il cous cous con una forchetta.
  • Tagliate i pomodorini in quattro se rotondi, a fettine se datterini, e aggiungeteli alle verdure insieme alle foglie di basilico spezzettate. Alzate il fuoco, mescolate due o tre minuti, poi aggiungete il cous cous.
  • Condite con un ultimo cucchiaio di olio, saltate per un minuto ancora e servite caldo.

 

1 commento

  1. Bravo Benedetta, je suis française et depuis votre excellente recette de schiaccia (que je fais 3 fois par semaine) je ne suis que vous ,tjs très claire ds vos explications et surtout vos plats tjs rėussis.Merci.

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