Caserecce salsiccia e funghi

Le caserecce sono un tipo di pasta che mio figlio Damiano adora. A quanto pare, alla scuola materna le preparano spesso, quindi ne ho approfittato per inserirle anche nel nostro menu casalingo. Queste caserecce con salsiccia e funghi hanno un sapore molto…montanaro, e infatti le ho preparate una sera al ritorno da una giornata sulla neve.

Quello che davvero mi piace di questa ricetta è la salsiccia, che io insaporisco con tanta cipolla e lascio sgrassare per bene in padella, in modo che non risulti pesante. Riuscendo a sbriciolare bene la salsiccia, le caserecce riescono a raccogliere bene il sugo e diventano irresistibili.

Caserecce salsiccia e funghi

Caserecce salsiccia e funghi

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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 200 g caserecce
  • 2 salsicce
  • mezza cipolla
  • un cucchiaio di passata di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • due belle manciate di funghi champignons
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione
 

  • Partiamo dalla salsiccia. Togliete il budello incidendo leggermente la salsiccia per il lungo.
  • Spezzettate la salsiccia il più possibile con le mani, e mettetela in una padella molto calda senza olio. Fatela rosolare un paio di minuti a fiamma vivace mescolando spesso e sbriciolando con la forchetta i pezzi di salsiccia.
  • Bagnate con il vino e rosolate finchè non sarà evaporato.
  • Abbassate il fuoco, aggiungete la mezza cipolla tritata finemente e un cucchiaio di olio e.v.o.
  • Fate appassire bene la cipolla che si rosolerà insieme alla salsiccia.
  • Quando la cipolla sarà quasi invisibile, aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro, salate e pepate.
  • Lasciate cuocere a fiamma bassa questo ragù di salsiccia, magari coperto e preparate i funghi.
  • Pulite accuratamente gli champignons sotto un bel getto di acqua fredda, rimuovete la parte terminale del gambo e tagliate i funghi a fettine sottili.
  • In una padella fate rosolare lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio di semi con una noce di burro, aggiungete i funghi, il prezzemolo, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco medio finchè i funghi non avranno rilasciato la loro acqua, e poi fino a che il tutto non si asciughi bene.
  • Cuocete le caserecce in abbondante acqua salata, scolatele e ponetele nella padella con la salsiccia. Fate saltare un minuto, quindi aggiungete i funghi, lasciandone qualcuno da parte per guarnire il piatto, e saltate ancora qualche secondo, aggiungendo il parmigiano.

 

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