Cannelloni salsiccia e funghi

Questi cannelloni salsiccia e funghi sono una prelibatezza incredibile che oggi voglio consigliarvi. L’insieme tra salsiccia e funghi fa molto inverno, se poi li abbiniamo a una cremosa besciamella e a tanto parmigiano grattugiato, otteniamo una squisitezza assoluta!

Io utilizzo i cannelloni secchi che si trovano facilmente in commercio, ma se volete esagerare  potete tranquillamente fare la stessa cosa con lasagne fatte in casa, arrotolate intorno ad un cilindro e lasciate essiccare.

Ma dato che noi vogliamo soltanto un piatto squisito senza troppa fatica, usiamo quelli secchi!

Cannelloni salsiccia e funghi

Cannelloni salsiccia e funghi

Portata Primi
Cucina Italiana
Keyword Facile, veloce
Preparazione 50 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 6

Ingredienti

  • 12 o 13 cannelloni da farcire
  • 500 g di funghi misti
  • 4 salsicce di suino
  • 700 ml di besciamella
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

  • Cominciate a preparare i cannelloni salsiccia e funghi dai funghi: se li usate freschi, come ho fatto io, puliteli accuratamente dalle parti finali piene di terriccio e tagliateli a fettine sottili.
  • In una pentola dotata di coperchio mettete lo spicchio d’aglio ben pulito, il prezzemolo tritato, il burro e l’olio e fate rosolare pochissimi istanti prima di buttarvi le fettine di funghi freschi.
  • Mescolate, salate e coprite. Cuocete a fiamma bassa finché l’acqua dei funghi non sarà evaporata completamente i funghi saranno ben teneri.
  • Incidete la pelle delle salsicce ed estraetene il contenuto. In una pentola già calda e priva di grassi sbriciolate velocemente le salsicce, schiacciando bene la polpa con i rebbi di una forchetta
  • Fate rosolare in questo modo le salsicce finché non si saranno sgranate del tutto, poi bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco e abbassate il fuoco. Lasciate cuocere fino ad evaporazione del liquido.
  • Tenete da parte in due ciotoline due cucchiai di salsiccia e due di funghi, ci serviranno per la decorazione.
  • Quando sia i funghi sia la salsiccia saranno appena tiepidi, riunite in un’unica ciotola e aggiungete la ricotta e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
  • Me scolate benissimo il tutto e trasferitelo in una sacca da pasticcere usa e getta.
  • Prendete i cannelloni e riempiteli uno per uno con la sacca da pasticceria tenendoli in piedi su un piatto, in modo che riempirli risulti semplice. Una volta riempiti adagiateli su un piatto pulito.
  • Prendete ora la teglia da forno, cospargetela con un po’ di besciamella sul fondo, poi adagiatevi i cannelloni riempiti.
  • Disponete poi il resto della besciamella a ricoprire i nostri cannelloni salsiccia e funghi e decorate la superficie con la salsiccia e i funghi che avevamo tenuto da parte. Infine spolverate con l’altro parmigiano grattugiato e ponete in forno caldo, a 180° ventilato, per circa 20 minuti o finché la superficie non risulti ben dorata.
  • Sfornate e lasciate intiepidire e rassodare qualche minuto prima di servire.

 

Iscriviti alla Newsletter diCucina con Benedetta

Invalid email address

1 commento

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.