Caesar salad al pollo

La Caesar salad è una insalata molto saporita e sostanziosa, almeno in questa variante, che va benissimo come piatto unico, o , in dosi minori, come antipasto molto sfizioso. La Caesar salad è una ricetta molto nota, le sue origini sono americane , e ne esistono talmente tante varianti che risalire alla ricetta originale non è semplice. In America, comunque, non esiste ristorante o fast food che non abbia in menu la Caesar salad. Infatti, la prima volta la ho mangiata a San Francisco, di ritorno da una gita in barca nella baia…. bei ricordi !

Io la ho modificata un pochino, e ho aggiunto il pollo saltato in padella per farne una insalata di pollo nutriente e completa. La particolarità della Caesar salad è la salsa con cui la si condisce. Assomiglia vagamente ad una maionese, ma piccantina e profumata di aglio.

Questa insalata di pollo alla Caesar è davvero buona, e ve la consiglio per un pranzo veloce con gli amici o un antipastino diverso dal solito.

Caesar salad al pollo
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Caesar salad al pollo

PortataSecondi
CucinaItaliana
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 200 g Insalatina fresca
  • 20 Pomodorini ciliegino
  • 100 g Parmigiano a scaglie
  • 4 fette Pane da toast
  • 1 Petto di pollo intero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 cucchiaio Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Salsa Worcestershire
  • 1 spicchio aglio
  • q b sale
  • q b pepe
  • 100 ml olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Cominciate tagliando il petto di pollo a listarelle di circa 1 cm di spessore, non troppo lunghe.
  • In una padella mettete poco olio di oliva e fate saltare il pollo finchè non comincia a rosolare, poi bagnatelo con poco vino bianco e fatelo rosolare ancora un poco, ma non deve diventare troppo duro. Salate e pepate , e spegnete il fuoco. Trasferite il pollo in un piatto a raffreddare .
  • Preparate i crostini tagliando a cubetti il pane da toast, meglio se quello abbastanza spesso, e saltando in padella i cubetti con olio di oliva finchè non siano dorati. Fateli raffreddare.
  • Preparate la salsa : nel bicchiere del frullatore mettete l' uovo, il succo di limone, l' aceto, la salsa Worcestershire , l' aglio e un pochino di sale e pepe. Frullate bene il tutto. Quando inizia a diventare spumoso aggiungete a filo l' olio di oliva, fino ad ottenere una cnosistenza simile alla maionese diluita.
  • Nelle ciotole individuali mettete l' insalatina, i pomodorini tagliati in quattro spicchi , il pollo, i crostini e cospargete con il parmigiano a scaglie .
  • Servite la caesar salad al pollo accompagnando con la salsa, meglio che ogni commensale condisca la sua insalata all' ultimo momento, per mantenere i crostini croccanti.

Per questa ricetta ho utilizzato

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