Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Le Zucchine gratinate con ricotta affumicata sono un modo abbastanza veloce ed estremamente gustoso di servire le solite zucchine. La cosa importante è usare una buona ricottina affumicata, il cui sapore forte si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle zucchine. Potete usare le Zucchine gratinate con ricotta affumicata come contorno sostanzioso, o come antipasto…. sono buone in ogni caso!

Zucchine gratinate con ricotta affumicata

Zucchine gratinate con ricotta affumicata
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine abbastanza grandi
  • ½ ricotta affumicata
  • ½ cipolla piccola
  • 1 uovo
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale e pepe q.b.
Procedimento
  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in tronchetti, tre o due, a seconda della grandezza della zucchina.
  2. Mettete i tronchetti di zucchina a lessare in abbondante acqua bollente salata, e lasciatele cuocere per circa 8 - 10 minuti, in modo da renderle tenere ma ancora compatte.
  3. Una volta raffreddati, tagliate i tronchetti in due nel senso della lunghezza.
  4. Con un cucchiaino, e molta circospezione, vuotate le mezze zucchine, ottenendo delle barchette. Ponete le barchette su placca da forno coperta di carta forno e mettetele da parte.
  5. Affettate finemente e tritate la cipolla, mettetela a rosolare in una padella con un filo di olio e.v.o..
  6. Tritate e strizzate un pochino la polpa che avete estratto dalle zucchine, e fatela rosolare nella padella con la cipolla, finchè non si sia ben asciugata. Salate e pepate, poi mettete in una ciotola e fate raffreddare.
  7. Grattugiate la ricotta affumicata con una grattugia a fori larghi. Tenete da parte una manciata abbondante e mettete il resto nella ciotola con la polpa di zucchina. Mescolate bene e aggiungete l'uovo, salando ancora un pochino, ma non troppo, dato che la ricotta è già molto saporita.
  8. Riempite le barchette con il composto ottenuto, cospargete con la rimanente ricotta grattugiata e mettete in forno già caldo a 180 gradi per una decina di minuti. Per una migliore doratura, negli ultimi minuti accendete il grill.
  9. Servite le Zucchine gratinate con ricotta affumicata calde o tiepide.

 

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