Vol au vent carciofi e pancetta

I vol au vent sono un antipasto molto classico e molto amato. Si possono preparare in casa, non è difficile, ma avendo cronicamente poco tempo ho imparato che quelli già pronti da riempire vanno benissimo, basta sbizzarrirsi con il ripieno.Questi vola au vent con carciofi e pancetta hanno un sapore molto deciso,  la consistenza morbida del ripieno si scioglie in bocca. Vanno serviti caldi, ma anche freddi non sono niente male.

Volau vent carciofi e pancetta
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • vol au vent pronti da riempire 12
  • cuori di carciofo surgelati 1 busta piccola
  • scalogno 1
  • pancetta affumicata a cubetti 1 confezione
  • olio di semi 2 cucchiai
  • burro 1 noce
  • sale e pepe q.b.
  • besciamellaqualche cucchiaio
Procedimento
  1. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere qualche istante con olio e burro.
  2. Aggiungete la pancetta a dadini e rosolatela per un paio di minuti.
  3. Aggiungete i cuori di carciofo ancora surgelati, salate e pepate. Bagnate con un paio di mestolini di acqua calda, coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
  4. Quando i carciofi saranno teneri, spegnete e lasciate intiepidire.
  5. Frullate il composto di carciofi e pancetta con un frullatore ad immersione, aggiungete qualche cucchiaio di besciamellafino ad ottenere una crema di media densità, quindi trasferite il tutto in una tasca da pasticceria usa e getta.
  6. Riempite i vol au vent con la crema di carciofi e pancetta, quindi scaldateli per 5 minuti in forno a 150 gradi e servite.

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