Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono uno di quei primi così classici e saporiti che si possono preparare in qualsiasi periodo dell’anno. Io li adoro, soprattutto perché non c’è una ricetta precisa, si utilizza il pesce che si trova a disposizione. Io non faccio mai mancare cozze e vongole, vari tipi di gamberi e magari un totano. Voi potete tranquillamente usare il pesce che trovate fresco o surgelato.

Gli spaghetti allo scoglio fanno sempre bellissima figura su qualsiasi tavola, e l’approvazione dei commensali è garantita!

Spaghetti allo scoglio
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 350 g di spaghetti numero cinque
  • 20 Cozze
  • 40 Vongole
  • 20 – 30 Gamberetti piccoli con il guscio
  • 8 Gamberoni sgusciati
  • 4 Mazzancolle sgusciate
  • 2 piccoli totani
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 peperoncino essiccato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • ½ bicchiere vino bianco secco
Procedimento
  1. Ponete le cozze e le vongole ancora ben chiuse e ben lavate, a meno che non usiate quelle surgelate, in tal caso siete sicuri che sono pulite, in una grande pentola con uno spicchio di aglio e un paio di cucchiai di olio.
  2. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace finché le cozze e le vongole non si siano ben aperte.
  3. Mettetele da parte filtrando il liquido di cottura e mettendo da parte anche quello.
  4. In una padella capiente fate rosolare 1 spicchio di aglio, il peperoncino sbriciolato con un po' di olio. Aggiungete i totani puliti e tagliati a rondelle piccole e i gamberetti piccoli ancora con loro guscio ma privati della testa..
  5. Bagnate con un po' di vino bianco e fate cuocere due o tre minuti.
  6. A questo punto aggiungete I rimanenti crostacei sgusciati e spadellate qualche minuto.
  7. Nel frattempo fate cuocere piuttosto al dente gli spaghetti, teneteli indietro di quattro minuti di cottura.
  8. Nella padella a questo punto versate il liquido di cottura di cozze e vongole, le vongole sgusciate e le cozze ancora con il loro guscio.
  9. Ppotete ovviamente fare diversamente, potete mantenere il guscio sia alle cozze che alle vongole. Oppure sgusciare parte dei molluschi e lasciare un'altra parte con il guscio! Qui serve la vostra fantasia.
  10. Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela bene e versatela nella padella. Fate cuocere a fuoco vivace gli ultimi 4 minuti gli spaghetti allo scoglio nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato.
  11. Quando il liquido si sarà ben asciugato, potete servire i vostri spaghetti allo scoglio.

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