Sformato di patate

Questo sformato di patate, oltre ad essere davvero molto buono, è un vero asso nella manica  per il riciclo degli avanzi che tutti noi abbiamo in frigorifero. In questo caso, io avevo del prosciutto cotto, dei formaggi e dei piselli, ma voi potete davvero sbizzarrirvi con gli ingredienti che avete o che preferite.

Le patate a casa mia non mancano mai, io preferisco sempre le patate olandesi o di montagna, farinose e adatte alla maggior parte delle preparazioni.. A proposito di patate, ho scoperto non molto tempo fa che per schiacciare le patate lesse non è necessario prima sbucciarle, cosa che ho sempre odiato fare e che mi ha procurato un certo numero di ustioni ! Si possono schiacciare le patate con la buccia, avendo l’accortezza di eliminarla dopo ogni patata, cosa semplicissima perchè rimane attaccata alla parte superiore dello  schiacciapatate.

Sformato di patate
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Circa mezzo chilo di patate
  • Un etto di prosciutto cotto
  • Una tazza di piselli già cotti
  • Mezza mozzarella
  • 100 grammi di emmenthal
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.
Procedimento
  1. Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata per 30 - 40 minuti.
  2. Quando saranno ancora calde, schiacciatele ancora con la buccia nello schiacciapatate. Ricordatevi di eliminare le bucce dall'interno dello schiacciapatate dopo ogni patata! Questo metodo è molto veloce e estremamente efficace.
  3. Mentre le patate schiacciate si raffreddano un pochino, tagliate il prosciutto a pezzettini molto piccoli, e fate lo stesso con la mozzarella e l'emmenthal.
  4. In una ciotola sbattete le uova con un po' di sale, aggiungete i piselli, il prosciutto e i formaggi.
  5. Incorporate il composto di uovaAlle patate, mescolando bene.
  6. Imburrate bene e cospargete poi di pangrattato uno stampo da plum-cake. Riempitelo poi con il composto di patate, schiacciando bene.
  7. Spennellate leggermente la superficie dello sformato con un pochino di burro, e cospargetelo poi di pangrattato
  8. Cuocetelo sformato in forno caldo a 180 gradi per circa trenta minuti, negli ultimi minuti passate a forno ventilato e alzare un pochino la temperatura in modo da formare la doratura superiore.
  9. Una volta cotto, lasciate intiepidire lo sformato di patate e capovolgetelo, con cautela, su un piatto. Rigiratelo nuovamente e tagliatelo a fette, quindi servite.

 

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