Riso e patate

Il riso e patate è una via di mezzo tra un risotto e una minestra con il riso, quello che a volte viene chiamato riso all’onda. Io amo moltissimo questo tipo di consistenza, la trovo molto rassicurante. Infatti il riso e patate è il mio confort food per eccellenza.Quando sono stanca, infreddolita o demoralizzata l’unica cosa che ho voglia di mangiare è il mio riso e patate, e quando il profumo aleggia nella cucina sono felice e serena. Sarà il lavoro manuale per tagliare le patate, sarà il mescolare il riso, o tutte queste cose insieme, ma l’effetto rasserenante è assicurato.

Capiamoci, non è necessario essere depressi per gustare questa splendida minestra , basta avere voglia di qualcosa di veramente buono e casalingo al cento per cento.

Come tutti i piatti a base di riso, richiede del tempo, ma ne vale davvero la pena.

Riso e patate
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 2 patate medie
  • 250 g riso vialone nano
  • mezza cipolla piccola
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • due noci di burro
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
Procedimento
  1. Cominciamo dalle patate. Lavatele accuratamente, sbucciatele con un pelapatate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato. Mettete i cubetti in una ciotola con acqua fredda e lasciate da parte.
  2. Tritate finemente la cipollae soffriggetela con l'olio e il burro in una pentola capiente, dove poi andrete a realizzare il riso e patate.
  3. Quando la cipolla è ben appassita aggiungete le patate ben scolate, mescolate a fuoco vivo per qualche istante, salate, aggiungete il prezzemolo tritato e poi coprite con brodo vegetale.
  4. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
  5. Quando le patate saranno ben cotte, passate ad aggiungere il riso, alzando il fuoco , e fate tostare qualche istante.
  6. Cuocete il riso aggiungendo brodo vegetale per circa 20 minuti, mantenendo la consistenza piuttosto fluida.
  7. A fine cottura, aggiungete una noce di burro, spegnete il fuoco e mescolate. Aggiungete il parmigiano, mantecate qualche istante e servite.

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