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Impasti di base

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Pasta da bignè

La pasta da bignè è una preparazione di base della pasticceria, una pasta leggera e dal sapore neutro. Viene infatti realizzata per essere poi farcita con creme o per ripieni salati ideali per un...
Pasta frolla morbida

Pasta frolla morbida

La pasta frolla morbida è una via di mezzo tra la classica frolla friabile e la frolla lievitata. Ha un miglior equilibrio tra burro, zucchero e lievito e il risultato è croccante ma non...
Pasta frolla allo yogurt senza burro

Pasta frolla allo yogurt senza burro

La pasta frolla allo yogurt senza burro mi piace molto, non perché io abbia qualcosa contro la frolla classica, ma perché questa è una pasta che lievita molto e risulta estremamente soffice. La pasta...

Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è una preparazione di base universalmente nota, della quale esistono moltissime ricette. Io personalmente ne ho provate molte, ma a mio parere quella che mi dà migliori risultati è questa,...
Crema pasticcera velocissima

Crema pasticcera velocissima

Chiamare crema pasticciera velocissima questa preparazione è un tantino azzardato, me ne rendo conto. In realtà è una ricetta molto vecchia che proviene dalla mia famiglia, non so da chi sia stata inventata. È...
Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono uno dei ricordi più belli della mia infanzia. Già da piccolissima aiutavo mia mamma a prepararli, il mio compito era quello di correre avanti indietro dalla tavola per prendere...
Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all’uovo

Preparare la pasta fresca fatta in casa è una cosa davvero molto più semplice di quanto non si creda. Non so perché quando pensiamo di preparare in casa la pasta fresca all'uovo ci vengono...
Pane francese

Pane francese con macchina del pane

Il pane francese, preparato con la macchina del pane o MDP  risulta soffice e morbido, con crosticina croccante. Grazie alle varie lievitazioni la mollica + particolarmente raffinata e aereata. Secondo me, è una vera...
crepes o crespelle

Crepes o crespelle

Le crepes o crespelle che dir si voglia, sono una preparazione di origine francese. Le crepes sono ottime con ripieni sia dolci che salati ,  e si prestano ad una enorme varietà di piatti. Se...
pasta frolla lievitata

Pasta frolla lievitata

Questa pasta frolla lievitata  contiene una minore  quantità di burro  rispetto alla ricetta della pasta frolla friabile, e contiene lievito , in modo da farla risultare soffice. Ottima per biscottini o pasticceria mignon , io ...
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