patate saltate all' erba cipollina

Le patate saltate sono un contorno semplicissimo che si abbina bene con molti tipi di piatti , dalla carne al pesce.

In questo caso l’ erba cipollina, usata per insaporirle , dona un aroma speciale a questo classico contorno.

Le patate saltate sono quindi estremamente profumate,  possiamo renderle croccanti o morbide, a seconda di come ci piacciono di più . Secondo me , dato il sapore, in questo caso le patate saltate andrebbero lasciate abbastanza morbide, in modo che si sbriciolino un pochino nel rosolarsi….

Se invece volete ottenere delle patate croccantissime, basterà  accorciare di qualche minuto la cottura nell’ acqua bollente.

Patate saltate con erba cipollina
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • patate - 5 grandi
  • burro - 100 g
  • erba cipollina - 1 mazzetto
  • sale e pepe q b
Procedimento
  1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm di lato , circa.
  2. Fate bollire una pentola con acqua ben salata, e tuffateci i cubetti di patate . Lasciate cuocere le patate, mescolano molto poco, per circa 10 minuti. Come già detto sopra, se le volete croccanti cuocete per 8 minuti.
  3. Scolate le patate e lasciatele riposare qualche minuto.
  4. Nel frattempo , in una padella larga fate sciogliere il burro , che non deve friggere. Buttate le patate nella padella e stendetele bene in modo che non si sovrappongano.
  5. Cuocetele per qualche minuto senza girarle, in modo che si rosolino , così non si romperanno.
  6. Dopo qualche minuto mescolatele delicatamente, e continuate a rosolare a fiamma moderata finchè non vi sembrino ben cotte.
  7. Salate e pepata, e all' ultimo momento aggiungete l' erba cipollina tritata finemente.
  8. Fate saltare a fiamma viva ancora un minuto e servite caldissime.

 

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