pasta e fagioli

La Pasta e fagioli è un classico , un piatto ricco e saporito, abbastanza invernale, ma secondo me ogni tanto è davvero buona anche in estate , se si ha l’ accortezza di servirla tiepida.

Una volta la ho mangiata anche fredda, e devo dire che è buona comunque !

Ogni famiglia ha la sua ricetta per la pasta e fagioli , e ovviamente ci sono pareri discordanti….. chi lascia i fagioli interi, chi ne frulla una parte e una parte li lascia interi, chi , come me , li frulla tutti per avere una crema di fagioli. C’è chi ama mettere le tagliatelle nella pasta e fagioli , chi gli spaghetti rotti a pezzettini… insomma, viva la varietà.

Ovviamente, per avere una pasta e fagioli DOC dovremmo utilizzare fagioli freschi, nella stagione giusta…. ma, dato che di questi tempi la velocità è di rigore, noi useremo, ahimè , i fagioli in scatola, che non saranno favolosi come quelli freschi , ma hanno il pregio non da poco di essere sempre pronti e a portata di mano.

Chi volesse può utilizzare i fagioli secchi, mettendoli preventivamente a bagno, o quelli surgelati, lessandoli prima…. a voi la scelta.

 

Pasta e fagioli
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • fagioli in scatola - 2 scatole
  • cipolla - 1
  • olio extravergine di oliva - 4 cucchiai
  • ditalini rigati - 150 g
  • brodo di carne - q b
  • Grana grattuggiato - 4 cucchiai
  • sale q b
  • pepe q b
Procedimento
  1. Sciacquate accuratamente i fagioli in scatola, mettendoli in uno scolapasta.
  2. Tritate la cipolla e soffriggetela con olio di oliva in una pentola capiente.
  3. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i fagioli. Fateli rosolare qualche istante a fiamma viva, poi salate e pepate abbondantemente, e coprite con il brodo.
  4. Fate bollire il tutto per una mezz'ora, non tanto per cuocere i fagioli che sono già cotti, ma per insaporire il tutto.
  5. Frullate con il frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema liquida.
  6. Mettete a cuocere i ditalini rigati nella crema di fagioli per 10 minuti circa. Se il tutto risultasse troppo denso, aggiungete brodo. Ricordate che deve risultare molto cremosa,m ma non un pastone !
  7. Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto, cospargendo di grana grattuggiato
  8. Mescolate ancora e servite.
Consigli e varianti
Variante Light

Senza soffriggere alcunchè, mettete direttamente nel brodo i fagioli e la cipolla e fate bollire, poi frullate e procedete come sopra.

 

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