muffins al cioccolato al latte

I Muffins al cioccolato al latte sono  deliziosi e soffici, dolcissimi per via del cioccolato al latte  , che io decisamente preferisco a quello fondente, come ormai risulta chiaro dalle mie ricette….

Questi muffins al cioccolato sono straordinariamente versatili, dato che possono essere mangiati così , o decorati a piacere, per ottenere dei fantasiosissimi tortini .

Il segreto per ottenere dei muffins al cioccolato perfetti, ma ovviamente funziona per qualsiasi tipo di muffin, è quello di unire gli ingredienti polverosi, come la farina, agli ingredienti liquidi, come uova e latte, all’ ultimissimo momento, mescolando velocemente e per il minor tempo possibile. Più si mescola, meno soffici e alti verranno i muffins al cioccolato .

Attenzione inoltre al livello di composto nei pirottini : non riempiteli troppo , o vi troverete  il forno ricoperto di pasta di muffin debordata ! Lasciate quindi lo spazio per una lievitazione abbondante.

Vi direi di conservarli in una scatola a chiusura ermetica, ma so per esperienza che i muffins al cioccolato al latte non avanzano mai !

Muffins al cioccolato al latte
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 20 muffins
Ingredienti
  • Farina 300 g
  • Burro 150 g
  • Latte 180 ml
  • Zucchero 300 g
  • Nesquick 70 g
  • Cioccolato al latte grattugiato 100 g
  • Lievito per dolci 6 g
  • Sale un pizzico
  • Uova 4
  • Vanillina 1 bustina
  • Bicarbonato 2 g
Procedimento
  1. Con una frusta elettrica sbattete a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Unite poi le uova, una alla volta . Quando sono ben incorporate, aggiungete il latte.
  3. In una ciotola mescolate insieme la farina, il Nesquick, la vanillina, il pizzico di sale, il lievito e il bicarbonato.
  4. Unite quindi il composto con burro e uova , mescolando rapidamente . Il segreto per muffins morbidi sta nel mescolare il meno possibile.
  5. Per ultimo incorporate il cioccolato grattuggiato.
  6. Disponete i pirottini di carta negli stampi da muffins, e versateci il composto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per due terzi.
  7. Infornate a 170 gradi per 25 - 30 minuti , quindi estraete i muffins e lasciateli raffreddare.

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