Le lasagne emmenthal e carciofi sono uno dei miei mille nmodi di inserire i carciofi, che adoro, nella mia cucina di tutti i giorni.

La cremosità del formaggio saporito si sposa splendidamente con l’amarognolo dei carciofi, dando vita a delle lasagna da sogno, cremose e squisite.

Io per velocità uso i cuori di carciofo surgelati, che ho sempre nel freezer, ma se avete tempo realizzate le lasagne emmenthal e carciofi con carciofi freschi ben puliti, utilizzando solo i cuori tagliati a spicchi, il procedimento è il medesimo.

Lasagne emmenthal e carciofi

Le dosi sono per una pirofila di dimensioni medio piccole, circa quattro porzioni.

Lasagne emmenthal e carciofi
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 1 confezione di cuori di carciofo surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 750 ml di besciamella
  • 7 o 8 fette sottili di emmenthal
  • 6 cucchiai di grana padano grattugiato
  • Lasagne frescheo secche q.b. a seconda della pirofila che usate
Procedimento
  1. Preparate la besciamella come descritto qui.
  2. Se volete preparare lelasagne in casa potete seguire la ricetta che trovate qui, altrimenti potete tranquillamente utilizzare le lasagne secche che si trovano al supermercato.
  3. In una pentola mettete una noce di burro e due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio spezzettato e fate soffriggere qualche istante.
  4. Aggiungete quindi i carciofi ancora surgelati e il prezzemolo tritato. Salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio finché i carciofi non saranno ben teneri.
  5. Una volta che i carciofi saranno pronti lasciateli raffreddare quasi completamente.
  6. Schiacciate i carciofi con una forchetta, o passateli con il passaverdure, in ogni caso il nostro scopo è quello di eliminare le foglioline rimaste troppo dure
  7. Una volta ottenuta una specie di crema di carciofi siamo pronti a montare le lasagne.
  8. In una pirofila non troppo grande mettete per prima cosa due cucchiai di besciamella e spalmateli bene sul fondo.
  9. Disponetevi sopra poi le lasagne, ulteriore besciamella, spargendo al di sopra con un cucchiaio un po’ di crema di carciofi.
  10. Mettete poi sopra due fettine sottili di emmenthal a coprire il tutto e cospargete con abbondante grana grattugiato.
  11. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti,.
  12. Sulla parte superiore, sopra alle lasagne, disponete abbondante besciamella, cospargete con la rimanente crema di carciofi e qualche pezzettino di emmenthal. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato.
  13. Cuocete le vostre lasagne emmenthal e carciofi in forno preriscaldato a 180° Per circa 30 minuti.
  14. Servite ben calde!

 

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