Lasagne branzino pesto e pomodorini

Le lasagne branzino pesto e pomodorini sono un primo piatto molto goloso , dal sapore intenso ma delicato, profumatissimo e abbastanza semplice da preparare.

Le lasagne branzino pesto e  pomodorini sono, come sempre, una mia creazione ! Vi consiglio comunque di provarle, perché il risultato è davvero specialissimo.

A parte il branzino, le protagoniste di questo piatto sono senza dubbio le lasagne. Io vi consiglio di usare lasagne sottili, sia che le compriate fatte , sia che le prepariate voi… Il sapore troppo denso della pasta all’ uovo grossa coprirebbe il sapore delicato del branzino, che vogliamo invece sentire al meglio.

Per questo stesso motivo, non esagerate con il pesto !

Lasagne branzino pesto e pomodorini
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 3 filetti di branzino
  • 6 lasagne
  • 3 cucchiaini di pesto
  • 15 pomodorini datterino
  • ½ litro di besciamella
  • vino bianco ½ bicchiere
  • parmigiano grattugiato 200 g
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero
Procedimento
  1. In una padella fate rosolare i filetti di branzino con poco olio evo, cominciando dalla parte con la pelle.
  2. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate.
  3. Togliete il branzino dalla padella e lasciatelo raffreddare.
  4. Nella stessa padella mettete il pesto, i pomodorini tagliati a rondelle sottili e fate saltare a fiamma media per qualche minuto.
  5. Private il branzino della pelle e spezzettate la polpa con le mani dentro la padella. Riaccendete il fuoco, fate saltare ancora qualche minuto, aggiungete poco sale se necessario.
  6. In una pirofila rettangolare medio piccola imburrata, cominciate a stendere un piccolo strato di besciamella.
  7. Aggiungete circa la metà della besciamella al composto di branzino pesto e pomodorini e mescolate bene.
  8. Mettete una lasagna sul fondo della pirofila, quindi proseguite con un po' del composto di branzino, spolverizzate con poco parmigiano e proseguite così fino ad arrivare all' ultima lasagna.
  9. Coprite quest' ultima con la sola besciamella che avevate lasciato da parte, facendone uno spesso strato.
  10. Cospargete con abbondante parmigiano e infornate a 180 gradi in forno statico o 170 gradi in forno ventilato per circa 30 minuti, o finchè non vi sembri ben gratinato.

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