insalata di pollo

L’ Insalata di pollo è una delle fresche insalate che amo preparare in estate , anche se niente toglie che la si possa preparare in inverno , magari come ripieno di tramezzini o antipasto.

Trovo che l’ insalata di pollo sia un modo veloce di preparare un piatto unico e saporito, sfizioso ma semplice e che piace a tutti….

La scelta degli ingredienti è , ovviamente , puramente personale e non vincolante, anche se io trovo questa particolare ricetta decisamente buona e saporita, mescolando sia ingredienti freschi che sottaceti e olive…. un buon equilibrio di sapori.

La maionese, del tutto opzionale, rende l’ insalata di pollo molto adatta a riempire panini o tramezzini, ma anche consumandola semplicemente come piatto unico, un pochino di maionese la rende ancora più saporita….

Io preparo l’ insalata di pollo sia con il petto di pollo lessato appositamente, sia con avanzi di gallina lessa o anche con avanzi di pollo allo spiedo o arrosto…. riutilizzo e riciclo !

Insalata di pollo
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • petto di pollo 1 grande
  • olive snocciolate 2 confezioni
  • cipolline piccole sottaceto circa mezzo vasetto
  • formaggio tipo provola affumicata 150 g
  • pomodorini circa 20
  • peperoni sottaceto mezzo vasetto circa
  • carote e sedano per bollito
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • maionese qb
Procedimento
  1. Lessate il petto di pollo in acqua con carote e sedano, sale e volendo cipolla, per circa 40 minuiti , ma il tempo di cottura dipende dalla grandezza del petto.
  2. Una volta cotto, ponetelo a raffreddare coperto e nel frattempo preparate il resto.
  3. In una ciotola ponete le olive tagliate a rondelle, le cipolline tagliate a metà , il formaggio tagliato a cubetti abbastanza piccoli.
  4. Tagliate i pomodorini in quattro e svuotateli dei semi, per evitare che perdano acqua, e aggiungeteli al resto.
  5. Tagliate infine i peperoni sottaceto a striscioline sottili e aggiungeteli al resto, dopo averli asciugati bene con carta assorbente
  6. Ora riprendete il pollo e tagliatelo a dadini abbastanza piccoli, e il segreto sta , secondo me , nel frantumare un pochino i dadini in modo da rendere il pollo bricioloso e non troppo compatto.
  7. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con sale pepe e olio extra vergine di oliva, e mettete a riposare, ben coperto con pellicola , in frigo per almeno un paio d' ore.
  8. L' insalata di pollo va servita fredda, accompagnata da maionese

 

 

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