Gnocchi al limone e sfilacci di cavallo

Questi gnocchi al limone e sfilacci di cavallo sono molto gustosi ma delicati. So che i piatti a base di panna spesso risultano pesanti, ma l’aggiunta del profumo di limone e del vino rendono il piatto molto più fresco. Per contrasto, il salato degli sfilacci sta davvero benissimo. Una preparazione veloce e golosa, adatta anche alla stagione calda.

Un piccolo consiglio: se utilizzate gnocchi di patate fatti in casa, ad esempio con la ricetta che trovate qui, cercate di renderli abbastanza solidi o mescolandoli con la panna si rovineranno. Nessun problema di consistenza, la panna rende morbido il piatto!

Gnocchi al limone e sfilacci di cavallo
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • Un limone
  • Una confezione di panna da cucina
  • Una manciata di sfilaccidi cavallo
  • 50 g circa di burro
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe
  • 500 g gnocchi di patate
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Procedimento
  1. Lavate bene il limone e con un pelapatate ricavatene un paio di striscioline che useremo poi per decorazione.
  2. Grattugiate con una grattugia la scorza di mezzo limone e mettetela in una capiente padella con il burro. Fate rosolare il burro con la scorza di limone per qualche istante, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino.
  3. Lasciate asciugare per un minuto circa, poi aggiungete la panna, salate e pepate generosamente, mescolate e abbassate il fuoco.
  4. Aggiungete a questo punto il resto del vino, e gli sfilacci di cavallo spezzettati con le mani. Cuocete a fiamma bassa per circa 3 minuti. Mescolate bene e spegnete il fuoco.
  5. Cuocete gli gnocchi e quando vengono a galla scolateli e metteteli a saltare nella padella con il sugo.
  6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e servite accompagnati con le scorze del limone tagliate a listarelle sottili per decorazione.

 

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