crostata doppie fragole e crema

La crostata doppie fragole e crema è un dolce golosissimo e molto ricco  con il quale ho vinto una delle gare annuali di cucina che si organizzavano tra amici in gioventù …. bei tempi !

La crostata doppie fragole e crema sembra una normale crostata di fragole,  ma in realtà nasconde un secondo strato di frolla e un cuore di marmellata di fragole, il tutto coperto da una crema al limone e fragole fresche.

Il segreto  sta nello stendere la pasta frolla molto sottile, almeno per quanto riguarda la copertura, e nel punzecchiarla uniformemente prima di cuocerla, per evitare che si gonfi e prenda una brutta forma.

La crostata doppie fragole e crema  è uno dei dolci più primaverili che conosco…. ma la si può trasformare, utilizzando frutta e marmellata diverse.

Perchè non provare una crostata di doppio ananas  e crema ? Potete usare la marmellata di ananas che trovate qui.

Ecco come preparare la crostata doppie fragole e crema.

Crostata doppie fragole e crema
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 8
Ingredienti
  • pasta frolla 500 g
  • marmellata di fragole un vasetto piccolo
  • uova 1
  • latte mezzo litro
  • farina 2 cucchiai
  • zucchero 3 cucchiai
  • la scorza grattugiata di un limone
  • fragole 2 cestini
  • miele 2 cucchiai
Procedimento
  1. Preparate la pasta frolla , potete usare sia la friabile che la lievitata, io uso la friabile in questo caso.
  2. Preparate la crema in questo modo :
  3. In un pentolino sbattete energicamente con una frusta un uovo , 3 cucchiai di zucchero e due cucchiai di farina, aggiungendo la buccia grattugiata di un limone .
  4. Aggiungete a filo mezzo litro di latte, facendo attenzione a non formare grumi.
  5. Mettete sul fuoco e mescolate, finchè la crema non si sarà addensata. Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete.
  6. Mettete la crema a raffreddare in una ciotola, ben coperta con pellicola in modo che non si formi la "pelle".
  7. Dividete la frolla in due panetti, e stendetene uno fino a poter foderare con esso la teglia da crostata, preventivamente imburrata e infarinata.
  8. Cospargete il fondo con abbondante marmellata di fragole
  9. Tirate il secondo panetto di frolla fino ad ottenere un disco con il quale coprirete la crostata.
  10. Sigillate bene i bordi, e fate dei forellini sulla copertura in modo che non si gonfi troppo.
  11. Infornate a 170 gradi per 25 minuti, o finchè vi sembri ben cotta.
  12. Lasciatela raffreddare.
  13. Cospargete il sopra della crostata con la crema, e ricoprite la crema con le fragole fresche, tagliate a spicchi o a rondelle, come preferite.
  14. Se volete, potete completare il tutto con la gelatina per dolci, per fissare le fragole. Io, personalmente, non lo faccio.... ma aggiungo un tocco di dolce , diluendo un pochino di miele con pochissima acqua e pennellando delicatamente le fragole con questo liquido zuccherino.
  15. Buon appetito....

 

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