Crostata ananas e banane

Crostata ananas e banane

La crostata di ananas e banane , in realtà  con marmellata di ananas e crema di banane, è una squisitezza vera e propria.

Che altro si può dire di una crostata  del genere ? Golosissima e fresca, contrasto di sapori e frolla friabilissima….. una meraviglia.

La crostata di ananas e banane è davvero un dolce che permette di fare bella figura, con poca fatica,  e personalmente mi ha rivelato l’ esistenza della marmellata di ananas, che è strepitosamente buona.

In questo caso la ho inventata di sana pianta, utilizzando ananas in scatola e zucchero…. è stato difficile non mangiarla tutta e lasciarla per la crostata ! Ovviamente fatta con ananas fresco è meglio, ma insomma….

Provatela e stupite  …..

Crostata ananas e banana
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 8
Ingredienti
  • farina 00 300 g
  • burro 150 g
  • zucchero 100 g
  • uova 4 tuorli e 1 albume
  • limone la scorza grattugiata di 1
  • Ananas in scatola
  • zucchero la metà del peso dell' ananas sgocciolato
  • banane 2
Procedimento
  1. In un robot da cucina mettete la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattata e il burro freddissimo.
  2. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Mettetelo in una ciotola e aggiungete i 4 tuorli e l' albume, e mescolate, lavorando con le mani FREDDE , e per il minor tempo possibile in modo da ottenere una pasta compatta.
  4. fatene una palla, copritela con pellicola e mettetela in frigo per una oretta.
  5. Preparate la marmellata di ananas
  6. Sgocciolate l' ananas sciroppato e pesatelo. Mettetelo nel bicchiere del fruillatore con la metà del suo peso di zucchero, e frullate.
  7. Trasferite il composto in una pentolina e fate cuocere a fuoco medio finchè non si addensa, come una normale marmellata.
  8. Mettete una goccia di marmellata su un piatto e inclinatelo. Se resta ferma o quasi, è pronta.
  9. Mettete a raffreddare.
  10. Tirate la frolla a uno spessore di circa 1 cm , e foderate una tortiera da crostata, preventivamente imburrata e infarinata, oppure usate uno stampo in silicone , che non necessita di altro.
  11. Ricoprite il fondo della crostata con la marmellata di ananas, stendendola bene.
  12. Preparate la crema di banane, frullando le due banane con un po' di succo di limone, e ricoprite la marmellata con questa crema.
  13. Decorate la crostata con i ritagli della frolla avanzata, e cuocete in forno caldo a 170 gradi, per circa 30 minuti, o finchè non risulta dorata.

 

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