crepes o crespelle

Le crepes o crespelle che dir si voglia, sono una preparazione di origine francese. Le crepes sono ottime con ripieni sia dolci che salati ,  e si prestano ad una enorme varietà di piatti.

Se non avete l’ apposita padella per crepes , basta una qualsiasi padella antiaderente .

La cosa più importante nella preparazione delle crespelle è lo spessore : più sono sottili meglio è.

Ecco la ricetta base per prepararle

Crepes o crespelle
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 8 crepes
Ingredienti
  • 2 uova
  • 150 g farina
  • 300 ml latte
  • sale
  • burro
Procedimento
  1. In un mixer mettete la farina, le uova e il latte , con un pizzico di sale, e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Lasciate riposare la pastella per 1 ora in frigo prima di cuocere le crespelle.
  3. In una padella antiaderente sciogliete poco burro, e quando sarà calda ma non bollente versate un mestolino di pastella, ruotando la padella in modo da distribuire la pastella su tutta la superficie.
  4. Appena si stacca dai bordi, giratela con l' aiuto di una spatola e cuocete l' altro lato. Devono essere appena dorate o diventeranno troppo dure.
  5. Cuocetele tutte, ponendole una sull' altra su un piatto o su carta da forno.

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